1. Cureţi ceapa, o speli şi o tai julienne. O stropeşti cu zeamă de lămâie pentru a nu oxida.
2. Iei un vas cu fondul mai gros si mai încăpător in care pui din cantitatea de zahar(200-250 g) il lasi sa se caramelizeze pana prinde culoarea aurie, atunci adaugam uleiul iar dupa 3 minute adaugam cantitatea de ceapa, totul la foc mic.
3. Separat intr-o tigaie de teflon FARA ulei adaugam: coriandru, pipier boabe, ienibahar, cuisoare, cumin, 2 stelute de anason si 1-2 batoane de scortisoara, pentru a se intensifica aromele, lasam cateva secunde si luam dupa foc.
4. Când ceapa devine sticloasă, se adauga cognacul, se lasa sa se evapore alcoolul iar dupa aceea adaugam condimentele, adaugam suplimentar ½ de lingurita de nucsoara si ½ de lingurita de scortisoara pudra. Dupa alte cinci minute, stingi cu vinul rosu, adaugi restul de zahăr, oţetul balsamic. Dupa ce a fiert 10 minute adaugam prunele taiate mai marunt si boabele de struguri fierbi până se leagă siropul (circa 25-35 de minute), la un foc moderat.
5. Se face proba siropului care nu trebuie sa fie foarte zemos dar nici foarte gros.
6. Aceasta dulceata este de fapt o garnitura ideala pentru fripturi( in special friptura de vita) O poţi servi la fripturi la cuptor, fripturi la grătar, legume fierte la aburi etc.
7. Din aceasta cantitate mi-au iesti 3 borcane(2 de 270/300 g)
8. Timp de preparare aproximatix 1:15 minute, aceasta reteta a fost prezentata in cadrul emisiunii “Viata e frumoasa” de la B1TV, vinerea trecuta. Reteta este exotica dar a fost adaptata cu succes in gastronomia autohtona.
Pofta Buna
