Eclere cu cremă de vanilie (2)

Postat de diaconta in Dulciuri
1 Sep 2014 | 12628 vizualizari
Eclere cu cremă de vanilie (2)

Imi era aşa poftă de un desert nu prea sofisticat,cu o cremă fină de vanilie,aşa că am ales să fac aceste prăjiturele foarte cunoscute de altfel. Analizând mai multe reţete,m-am oprit la reţeta video de la Jamila Cuisine,o reţeta foarte frumos explicată,ca de altfel toate reţetele ei. Recunosc că ale mele nu au ieşit la fel de frumoase,asta şi pentru că am pus două tăvi în acelaşi timp,dar au fost deosebit de gustoase,de asta pot să vă asigur.

Ingrediente

  • Pentru cojile de eclere:
  • 125 ml apa
  • 125 ml lapte
  • 100 g unt
  • 150 g faina
  • 4 oua mari sau 5 oua de marime medie
  • Sare
  • Pentru Crema:
  • 500 ml lapte
  • 3 oua
  • 80 g amidon de porumb sau 60 g faina
  • 100 g zahar
  • Un baton de vanilie
  • 100 – 150 ml frisca lichida
  • Glazura:
  • 100 g ciocolata cu lapte
  • Lapte
  • Am mai folosit putina frisca pentru umplutura si câteva boabe de zmeura

Mod de preparare

Am pregatit mai întâi crema ca sa se raceasca complet cât timp regatesc cojile de eclere.

Cele 3 oua le-am amestecat cu zaharul cu ajutorul unui tel.

Am pus apoi amidonul amestecând sa nu ramana cocoloaşe.

Am preferat sa folosesc amidon dar puteti sa folositi foarte bine si faina.

Laptele l-am pus într-o cratita,am desfacut pastaia de vanilie si am scos semintele,apoi le-am pus împreuna cu batonul în lapte.

Am pus laptele sa fiarba.

Inainte de a da în clocot,am scos batonul de vanilie si  am pus compozitia de oua , am amestecat energic cu un tel.

Am lasat sa fiarba la foc mic pâna s-a îngrosat si  dupa ce am luat de pe foc,crema  s-a desprins usor de peretii vasului.

Am lasat-o sa se racoreasca putin,apoi am pus o folie direct peste crema ca sa evit sa se formeze o pojghita deasupra.

Am pus crema la frigider sa se raceasca complet.

Am pregatit apoi aluatul oparit pentru cojile de eclere.

Intr-o cratita am pus sa fiarba apa,laptele si untul.

Când untul s-a topit,am pus toata faina odata si am amestecat bine cu o paleta de silicon(puteti folosi o lingura de lemn).

Am pus si putina sare.

Se amesteca câteva minute bune pentru ca toata apa sa se evapore din aluat.

La final aluatul va avea o textura foarte fina.

Am mutat apoi aluatul într-un vas pentru mixer,l-am lasat sa se racoreasca putin.

Am mixat putin pentru ca racirea sa se produca mai rapid.

Am adaugat apoi  pe rând cele 4 oua,mixând bine dupa fiecare.

Nu am adaugat alt ou pâna când cel anterior nu a fost complet încorporat.

Chiar daca la început compozitia are tendinta de a se taia,va deveni o compozitie cremoasa dupa ce adaugati ouale.

Am preîncalzit cuptorul la 200 de grade.

Am pus  aluatul de ecler într-un poş si am şpriţat eclerele în tava în care am pus hârtie de copt.

Daca doriti sa le faceti egale,puteti sa trasati linii pe hârtie,eu nu am facut asta,doar ca le-am facut putin cam mari.

Va trebui sa lasati distanta între ele deoarece îsi vor dubla volumul la copt.

Eu am pus în doua tavi.

Am pus tavile în cuptor ,primele 15 minute am lasat asa temperatura,dupa care am redus la 180 de grade si am mai lasat 15 minute.

In nici un caz sa nu deschideti cuptorul în primele 15 minute,deoarece aluatul crescut deja se va lasa.

Mie totusi mi s-au lasat câteva,dar probabil pentru ca am pus doua tavi în acelasi timp.

Dupa ce s-au rumenit frumos,am oprit focul si le-am lasat sa se raceasca.

Le-am taiat apoi pe orizontala,dar nu complet,lasând un capac.

Am scos crema din frigider  si pentru a-i da o textura mai „aerata”,am adaugat câte putina frisca si am mixat pâna am obtinut consitenta dorita.

Puteti sa adaugati mascarpone daca nu vreti frisca.

Am umplut cojile de ecler cu crema,pe unele am mai pus deasupra si frisca si zmeura.

Ciocolata am topit-o pe baie de aburi si am adaugat laptele câte putin pentru a o subtia.

Am pus glazura deasupra eclerelor si le-am lasat la rece pentru câteva ore.(Am reusit asta!!!!!)

Poftă bună!!!!!

 

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Eclere cu cremă de vanilie (2)" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (50)
Retete similare

Blat de tort

Postat de licurici_lra

Blat de tort

Am cernut faina si am amestecat-o cu praful de copt si cacao. Am mixat albusurile tare, amestecand cate o lingura de zahar. Cand s-au intarit, am adaugat laptele, uleiul, am...

Citeste continuarea

Cornulete fragede cu osanza

Postat de Constelatialeu

Cornulete fragede cu osanza

Mai intai am scos osanza de la congelator, am lasat-o 1/2 de ora apoi am taiat-o cuburi si am dat-o prin masina de tocat. Intr-un castr-on am pus galbenusurile, sarea, vanilia  si osanza...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Crockpot Express

- 20 %
999.99 lei
799.99 lei
PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 01.09.2014, 22:52
Ce indecenta esti,pai asa se vine la ora asta?
la 01.09.2014, 22:53
Vai!!! Le ador!
la 01.09.2014, 22:53
Perfecte ,.eu inca ma chinui si nu prea resusesc cu eclerele
la 01.09.2014, 22:53
vaaaaai nu am cuvinte
la 01.09.2014, 22:57
Adele eu nu am avut curaj sa le incerc

Vezi toate comentariile (50)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking