Reteta Contesei Ilona – piept de pui cu sote de ghebe si orez

Postat de Lia1 in Pui
2 Sep 2013 | 6680 vizualizari
Reteta Contesei Ilona – piept de pui cu sote de ghebe si orez

Unii dintre voi cu siguranta cunoasteti aceasta reteta promovata in cadrul campaniei din iunie: “În cautarea retetelor boieresti, pe meleaguri romanesti”-Transavia (Furnizor al Casei Majestatii Sale Regele Mihai I). Alice Ciobanu a preparat-o la castelul Haller, castel care a fost in proprietatea acestei doamne in urma cu 65 de ani. Contesa Ilona este descrisa ca fiind o femeie frumoasa, cu simt artistic, eleganta si rafinata, nu aveam decat sa sper ca si acest preparat va purta amprenta ei. De la prima degustare, simturile mele pantagruelice plebee, in mod miraculos s-au simtit innobilate :) . Nu stiu cat de romanca a fost aceasta contesa dar imi place sa cred ca reteta apratine bucatariei romanesti si vorba lui Cousteau: "suntem foarte bogati in asa-zisa noastra saracie".

Ingrediente

  • PENTRU 4 PORTII
  • 500 gr piept de pui feliat
  • 30 gr unt
  • sare de mare
  • piper proaspat macinat
  • paprika
  • 50 ml bere neagra
  • SOTE DE GHEBE
  • 200 gr ghebe fierte si scurse de apa
  • o jumatate de ceapa tocata marunt
  • o lingura de unt
  • rozmarin verde (am avut doar uscat)
  • 100 ml smantana
  • un strop de sare
  • PENTRU OREZ
  • 300 gr orez
  • 50 gr unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 morcov mediu
  • o ceapa medie tocata marunt
  • sare de mare
  • piper proaspat macinat
  • un pahar de vin alb
  • supa de pui sau legume, fierbinte

Mod de preparare

In cazul in care folositi ciuperci deshidratate (cum este cazul meu pt. ca numai sub forma aceasta am gasit in zona), primul pas este sa puneti ghebele la hidratat. Se dau un clocot, se scurg, se pun in apa rece pentru 20-30 minute si abia apoi se fierb.

PREPARARE OREZ

Tocati ceapa marunt si dati morcovul pe razatoare. Intr-o cratita puneti untul si incalziti-l putin.  Adaugati ceapa si lasati pana ce se inmoaie si devine sticloasa.  Puneti apoi morcovul, adaugati un strop de sare de mare, uleiul de masline si orezul.  Amestecati de cateva ori si lasati pe foc 2 minute.
Stingeti totul cu vin si dupa ce s-a evaporat, nu stiu ce parere are contesa despre asta dar eu l-am mutat in steamer si l-am continuat la abur punand cele doua linguri de ulei. Adaugati supa de pui sau de legume fierbinte, eu am avut un ultim pahar la congelator. Potriviti de sare si piper, dupa gust.  Lasati la fiert, la foc mic, acoperit cu un capac, pana ce orezul se umfla si e fiert.

PREPARARE PIEPT DE PUI

Folositi piept de pui gata feliat, pentru preparare rapida a retetei si pentru a avea garantia unei impecabile felii de piept de pui.  Astfel economisiti timp si veti obtine, in final, un preparat gustos si atragator. Feliile de piept de pui le spalati in apa rece dupa care le uscati cu prosoape de hartie absorbanta. Presarati-le, apoi, cu sare de mare, piper proaspat macinat si paprika. Intr-o tigaie incingeti untul si adaugati feliile de piept de pui.  Presarati rozmarin verde tocat si lasati-le la prajit, pe fiecare parte pana ce carnea devine alba.  Intoarceti feliile de piept de pui de 3-4 ori pana se rumenesc usor.  Adaugati berea neagra care va conferi puiului o savoare si o fragezime deosebita.  Lasati pe foc pana ce scade zeama si feliile de pui devin aurii.

PREPARARE SOTE DE GHEBE

Fierbeti ghebele. Sote-ul de ghebe (le puteti inlocui cu hribi) se prepara rapid in timp ce orezul e la inabusit, iar puiul incepe a sfarai in tigaie.
daca ghebele sunt deshidratate O jumatate de ceapa mica o tocati marunt. Incingeti o lingura de unt, intr-o tigaie. Caliti ceapa pana se inmoaie. Imediat ce s-a inmuiat, adaugati ghebele fierte si scurse bine de apa.  Presarati un strop de sare si rozmarin proaspat tocat.  Lasati la foc pana apa lasata de ghebe incepe sa se evapore.  Adaugati smantana si lasati la foc mic pana ce sosul de ingroasa.

MONTAJUL IN FARFURIE

Pe o farfurie montati orezul cu ajutorul unui inel special (eu am folosit un vas banal pana imi voi lua inelul din camara bucatarasilor :P ).  Puneti doua felii aurii de piept de pui si asortati totul cu sote-ul de ghebe.

Seriviti cald alaturi de un pahar de vin alb. Savurati cu placere!

Daca ti-a placut reteta noastra "Reteta Contesei Ilona – piept de pui cu sote de ghebe si orez" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (30)
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola

 Am preparat un burger în care brânza gorgonzola și-a pus amprenta pentru un gust delicios.

citeste mai mult
Delicios! Burger de vită cu brânză gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia

Retete similare

Mancare mexicana de pui

Postat de Zamfira

Mancare mexicana de pui

Spalam si portionam carnea de pui, taiem in cuburi carnea de pui. Punem bucatile de carne la prajit in 1/2 pahar de ulei floarea soarelui, dupa cateva minute carnea isi schimba culoarea, adaugam...

Citeste continuarea

Pulpe de pui cu sos balsamic, masline si ardei gras

Postat de Lia1

Pulpe de pui cu sos balsamic, masline si ardei gras

Daca doriti sa preparati voi insiva aceste mirodenii numite Herbes de Provence aveti reteta:  Herbes de Provence Se spala bine pulpele de pui si se sterg prin tamponare cu prosoape de...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

Multicooker Turbo Express

- 400 lei
1299.99 lei
899.99 lei

Comentarii

la 02.09.2013, 20:39
Cat de bine arata si ce bun trebuie sa fie!
la 02.09.2013, 20:42
vin la tine la masa
la 02.09.2013, 20:43
da...arata foarte bine, iar ghebele sunt o adevarata delicatesa!
p.s...in propozitie e vorba de pieptul contesei?
la 02.09.2013, 20:48
Cand aveti timp, sa si cititi reteta este buna de tot!

Madi, ia-o cum vrei tu
la 02.09.2013, 20:50
Mama te-ai dat cu boieroaicele,i-a sa cauti o reteta si cu Papa Clement...

Vezi toate comentariile (30)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking