Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco

Postat de AlexTeacher in Reteta de vedeta
12 Oct 2015 | 4880 vizualizari
Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco

Pentru mine risotto-ul este unul din preparatele cu cel mai mare caracter. N-am putut niciodata sa explic cuiva in totalitate cum se face risotto-ul perfect pentru ca pur si simplu il simti cand este gata. Iar fiecare tip de orez de risotto reactioneaza intr-un fel si "inghite" dupa caz mai mult, sau mai putin stock. De-aceea este foarte bine sa te documentezi foarte bine inainte de a face un risotto. Si sa pui muuuult suflet !

Ingrediente

    • Orez Carnaroli – 100 g
    • Stock de legume – cca 450 ml
    • Unt – 30 g
    • Parmezan Delaco – 100 g
    • Ceapa rosie – 1 buc
    • Ceapa verde – 3-4 fire
    • Ghimbir proaspat, ras – 1/2 lingurita
    • Vin alb, demisec – 150 ml
    • Ciuperci Champignon, mari – 3 buc
    • Cimbru – 2 crengute
    • Sare cu verdeturi – dupa gust
    • Ulei de masline – 2 linguri

Mod de preparare

  • Taie ceapa rosie si cea verde marunt;

  • Adauga ulei de masline intr-o tigaie incinsa si pune sare cu verdeturi;

  • Amesteca pana creezi o emulsie;

  • Soteaza ambele tipuri de ceapa in aceasta emulsie;

  • Adauga orezul si soteaza-l si pe el, amestecand constant cu o spatula;

  • Adauga putin stock (cca 200 ml) si lasa sa fiarba usor la foc mic;

  • Intre timp taie ciupercile cuburi;

  • Incinge ulei de masline intr-o tigaie distincta si soteaza ciupercile in ea, impreuna cu cimbrul;

  • Cand observi ca ciupercile sunt aproape gatite, da-le un praf de piper si ia-le de pe foc;

  • Cand stock-ul a scazut in tigaia cu orezul, adauga vinul alb si lasa-l sa se reduca;

  • Curata ghimbirul si toaca-l marunt sau da-l pe razatoare;

  • Adauga-l apoi peste orez si incorporeaza-l bine;

  • Continua sa adaugi alti 200 ml de stock si sa amesteci usor;

  • Amesteca apoi ciupercile peste orez;

  • Lasa putin sa scada si adauga si ultimii 50 de ml de stock;

  • Risotto-ul trebuie sa-l simti, e un preparat cu mult caracter – adauga untul la sfarsit, pentru a se topi usor si a deveni cremos;

  • Intre timp da pe razatoare parmezanul Delaco si incorporeaza-l si pe-acesta, folosind miscari delicate cu spatula;

  • Risotto-ul trebuie sa fie usor al dente;

  • Potriveste-l de sare doar daca mai este cazul;

  • Serveste-l pe loc si fa intotdeauna portii mici – risotto-ul reincalzit nu are absolut niciun farmec;

Daca ti-a placut reteta noastra "Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco" nu uita sa-i faci un review.
Comentarii (12)
Retete similare

Tocana de naut cu chorizo si bulgur

Postat de Ksenya

Tocana de naut cu chorizo si bulgur

Mai intai facem bulgurul. Punem intr-o cratita uleiul,rupem spaghetele bucati,le calim pana devin aurii,adaugam bulgurul amestecam si lasam 2 minute,adaugam scortisoara amestecam si turnam apa...

Citeste continuarea

Daca intr-o zi gyros-ul s-ar intalni cu shaorma :))

Postat de AlexTeacher

Daca intr-o zi gyros-ul s-ar intalni cu shaorma :))

Dizolvati drojdia uscata in 250 ml apa calduta; Incorporati-o cu 140 g de faina pentru inceput; Amestecati-le bi ne si lasati-le cca 30 min;...

Citeste continuarea

Comentarii

la 12.10.2015, 21:22
la 12.10.2015, 21:24
Trebuie să gust de la tine O singură dată am probat, din pungă de la LIDL deLuxe Nu cred că l-am pregătit cum trebuie sincer nu mi-a plăcut Mulțumesc pentru imaginile de pe parcursul pregătirii Așa o să mă încumet la prepararea minunatului risotto Asta după o documentare, cum spuneai, bine amănunțită
la 12.10.2015, 21:26
la 12.10.2015, 21:32
bun tare
la 12.10.2015, 22:58
foarte bun trebuie sa fie

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking