Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco

Postat de AlexTeacher in Reteta de vedeta
12 Oct 2015 | 8145 vizualizari

Pentru mine risotto-ul este unul din preparatele cu cel mai mare caracter. N-am putut niciodata sa explic cuiva in totalitate cum se face risotto-ul perfect pentru ca pur si simplu il simti cand este gata. Iar fiecare tip de orez de risotto reactioneaza intr-un fel si "inghite" dupa caz mai mult, sau mai putin stock. De-aceea este foarte bine sa te documentezi foarte bine inainte de a face un risotto. Si sa pui muuuult suflet !

Ingrediente

- Orez Carnaroli – 100 g
- Stock de legume – cca 450 ml
- Unt – 30 g
- Parmezan Delaco – 100 g
- Ceapa rosie – 1 buc
- Ceapa verde – 3-4 fire
- Ghimbir proaspat, ras – 1/2 lingurita
- Vin alb, demisec – 150 ml
- Ciuperci Champignon, mari – 3 buc
- Cimbru – 2 crengute
- Sare cu verdeturi – dupa gust
- Ulei de masline – 2 linguri

Mod de preparare

Taie ceapa rosie si cea verde marunt;
Adauga ulei de masline intr-o tigaie incinsa si pune sare cu verdeturi;
Amesteca pana creezi o emulsie;
Soteaza ambele tipuri de ceapa in aceasta emulsie;
Adauga orezul si soteaza-l si pe el, amestecand constant cu o spatula;
Adauga putin stock (cca 200 ml) si lasa sa fiarba usor la foc mic;
Intre timp taie ciupercile cuburi;
Incinge ulei de masline intr-o tigaie distincta si soteaza ciupercile in ea, impreuna cu cimbrul;
Cand observi ca ciupercile sunt aproape gatite, da-le un praf de piper si ia-le de pe foc;
Cand stock-ul a scazut in tigaia cu orezul, adauga vinul alb si lasa-l sa se reduca;
Curata ghimbirul si toaca-l marunt sau da-l pe razatoare;
Adauga-l apoi peste orez si incorporeaza-l bine;
Continua sa adaugi alti 200 ml de stock si sa amesteci usor;
Amesteca apoi ciupercile peste orez;
Lasa putin sa scada si adauga si ultimii 50 de ml de stock;
Risotto-ul trebuie sa-l simti, e un preparat cu mult caracter – adauga untul la sfarsit, pentru a se topi usor si a deveni cremos;
Intre timp da pe razatoare parmezanul Delaco si incorporeaza-l si pe-acesta, folosind miscari delicate cu spatula;
Risotto-ul trebuie sa fie usor al dente;
Potriveste-l de sare doar daca mai este cazul;
Serveste-l pe loc si fa intotdeauna portii mici – risotto-ul reincalzit nu are absolut niciun farmec;

Daca ti-a placut reteta noastra "Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco" nu uita sa-i faci un review.

Comentarii (12)

Risotto cu ciuperci, ghimbir si parmezan Delaco

Ingrediente

Mod de preparare

Supa-crema de rosii by Jamie Oliver

Ciuperci umplute cu branzeturi Delaco

Recomandari pentru tine si casa ta

Vas - 5.6L Digital TimeSelect

Prima Latte Black

Porta-Filter pentru Barista Mini

Friteuza dubla cu aer cald, Breville, Halo Flexi, Digital, 11L

Comentarii

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA