Munca in restaurantul asiatic pe care am inceput-o de mai bine de o luna, iata (pff…ce-a trecut timpul), imi ofera multe satisfactii, cea mai importanta, alaturi de faptul ca am cunoscut oameni din alt tip de societate (filipinezi – oameni extrem de veseli, si thailandezi, in principal), fiind aceea ca ma pun la punct din ce in ce mai mult cu retete si tipuri de ingrediente de baza in bucataria asiatica. Si un amanunt important: ceea ce veti vedea mai jos nu face parte din meniul restaurantului, ci a fost preparat de catre bucatari la final de tura, noaptea, pentru staff – asa se face in fiecare noapte, la 1130/12: se face mancare (un fel, deobicei) pentru cei 5-7 oameni din tura respectiva. Cine vrea mananca atunci, cine nu – isi ia la pachet, sau ambele. Acum doua seri ne-a fost facuta o supa chinezeasca – mi s-a zis, pe baza de tofu uscat, taitei transparenti, carne de pui si alge marine. Suna bine?
Ingrediente
Mod de preparareTaiteii transparenti se tin un pic (doua minute, sa zicem) in apa fierbinte, nu pe foc insa, pentru a se inmuia. La fel si algele marine, care se desfac (cand sunt uscate sunt ca boabele de piper negru), iar tofu uscat la fel. Tofu uscat este sub forma de…cum sa zic, ca nu am poza cu cele uscate – dar imaginati-va niste tagliatelle mai late si mai zgrumturoase, lungi de 30-40 cm. Si tot asa, se scufunda un pic in apa fierbinte, apoi se taie in bucati de 2-3 cm. Important: cand e uscata e galbena, la fierbere se inchide la culoare. Dupa ce toate aceste ingrediente s-au inmuiat, incepe prepararea supei, una simpla, amestecandu-se, pur si simplu, alaturi de apa fiarta curata, toate aceste ingrediente, plus bucatele de piept de pui (perpelite usor inainte, separat). Pe final se vine cu o lingura sau doua de soia si cu ceapa verde maruntita. Nimic iute – cred c-a fost primul preparat fara grad de iutenie consumat in aceasta luna de munca la restaurant . Gustul este exceptional – a fost una din cele mai delicate si speciale supe mancate vreodata – si ma simt un privilegiat. Tofu uscat si inmuiat apoi are consistenta soiei fierte, dar cu un gust mai pamantiu, algele marine – catifelate si gustoase, taiteii au un gust comun, nu ies in evidenta, dar aduc cu ei textura si consistenta de carbohidrati, iar soia are darul, pe langa cel clasic de a da gust (in locul sarii clasice), de a da putina culoare zemei. Sper c-am descris admirabil mancarea – eu mi-am facut iar pofta singur , e clar ca sunt prea indragostit de mancare si de oamenii care o pregatesc cu pasiune si cu iubire. Sa fiti iubiti si va promit ca voi mai veni cu preparate speciale din localul in care muncesc cu mult drag – si cu mult efort in unele zile , cum a fost duminica seara, cand am frecat la mana o adevarata “orga” – o instalatie complexa din salon, situata deasupra tabliilor imense de otel incins pe care se prepara mancarea live, in fata clientilor, si care “aspira” aerul plin de vapori de grasime. Va imaginati “distractie” pe mine, ca sa nu mai zic de mainile mele . Toate bune, prieteni dragi! Fiti optimisti si fericiti, ca se cam rezolva majoritatea treburilor. Daca suntem sanatosi si intregi tine doar de noi sa ne gasim fericirea si binele. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Supa chinezeasca din tofu uscat" nu uita sa-i faci un review.
Retete asemanatoare
|
Reteță de Risotto cu Gorgonzola și ceapă roșie caramelizată preparată pas cu pas acasă.
De ce ingrediente... citeste mai mult
Postat de licurici_lra
Ceapa se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste cu cutitul, apoi se feliaza, iar rosiile se curata de pielita si se taie cubulete. Ceapa se caleste intr-o lingura de ulei si doua de apa, se lasa...
Citeste continuareaPostat de Ksenya
Iata cum se prepara Reteta de supa filipineza- Bulalo nr. 43 Best Soups The World Am spalat oasele in mai multe ape spoi am pus-o intr-o oala cu apa rece la fiert. Am lasat -o 5 minute...
Citeste continuarea
nu-mi inchipui ce gust are 
ingredientele imi plac, tocmai ce mi-am pus niste boabe de fasole mung la inmuiat pentru germeni 
, nu stiu daca m-as descurca cu gustul algelor...am o mareee retinere, poate si din cauza faptului ca nu as putea manca fructe de mare 
, te intreb doar din curiozitate...ce gust au? De peste? 
iti doresc mult succes in tot ceea ce faci...o treaba excelenta din punctul meu de vedere, te admir si astept cu mare interes si alte retete deosebite
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
