Crema ganache
Intr-o craticioara se pun 200 ml frisca lichida si 50 g unt. Cand ajunge la temperatura de fierbere se adauga ciocolata neagra rupta bucatele si se amesteca pana ce aceasta se topeste. Se lasa la racit si apoi se introduce la frigider pt cel putin 1 ora; se mixeaza cateva minute, la inceput la viteza mica si apoi crescand viteza treptat rezultand, la final, o crema fina.
Crema diplomat
Frisca lichida se mizeaza pana nu mai cade de pe tel. Ananasul se lasa la scurs cca 30 min.
Ouale se mixeaza bine cu zaharul pana ce acesta se topeste rezultand o compozitie cremoasa pe care o varsam intr-o craticioara si o tinem la bain-marie (amestecand des) pana capata consistenta unei smantane grase. Se lasa la racit.
Gelatina se amesteca cu 5 linguri apa si se pune la bain-marie pana la dizolvarea completa ( a se citi instructiunile de pe ambalaj! ) “Crema” de oua racita se amesteca cu esenta de vanilie si cu gelatina, apoi se adauga ananasul bine scurs si frisca batuta.
Blatul
Ouale se separa. Albusurile se mixeaza cu zaharul pana rezulta o spuma tare. Se adauga galbenusurile frecate cu uleiul si esenta de vanilie. Apoi se incorporeaza faina si praful de copt si se varsa intr-o tava de tort cu diametrul de 26 cm tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se coace la foc mediu facandu-ise testul cu scobitoarea. Dupa ce s-a racit se taie in trei parti egale, pe orizontala, se aseaza fiecare felie pe cate un platou rotund si se insiropeaza fiecare felie cu siropul de ananas. De preferat blatul sa se coaca cu 1 zi inainte de a fi asamblat tortul, astfel taindu-se mai usor.
Glazura
Frisca lichida si untul se pun intr-o craticioara pe foc. Cand aproape incepe sa fiarba se adauga ciocolata, se amesteca bin si se lasa la racit.
Asamblarea
Pe o felie de blat insiropat se intinde cu o spatula crema ganaj. Se aseaza inca o felie de blat si, peste aceasta, crema diplomat peste care se aseaza a treia felie.
Cand incepe sa se ingroase putin crema pt galzura, aceasta se intinde usor, cu o spatula, apoi se introduce la frigider. Dupa ce s-a intarit glazura orneaza dupa propria inspiratie.
