Ingrediente
- 1l ulei
- 500g ceapa rosie (curatata si macinata)
- 1kg ceapa alba (curatata si macinata)
- 3kg morcovi (curatati si macinati)
- 1,5kg ciuperci (fierte si macinate)
- 1kg ardei gras verde (copt,curatat si macinat)
- 6 bucati ardei iute (fara seminte si macinati)
- 4kg gogosari (copti, cratati si macinati)
- 2kg vinete (coapte, curatate si tocate)
- 1l bullion de rosii
- 2 linguri sare mare
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1 lingurita piper alb
- 1 lingurita chimen macinat
Mod de preparare
Vinetele se coc, se curata si se pun pe o planseta inclinata, la scurs. Gogosarii si ardeii grasi, se spala bine, se indeparteaza coditele si se lasa la zvantat (uscat). Ceapa si morcovii se curata si se spala. Ardeii iuti, se spala si li se indeparteaza semintele si nervurii. Ciupercile se spala si se pun la fiert in apa cu putina sare, pentru 20’, apoi se scot intr-o strecuratoare. Intr-o cratita mai inalta, punem ulei de palmier, in care vom coace rand pe rand gogosarii si ardeii, apoi ii curatam de piele si cotoare. Toate legumele le macinam cu masina de carne, vinetele le tocam si le punem in boluri separate.
Intr-o oala mare(eu am pus in doua, ca nu mi-a incaput) se pune uleiul la incins si adaugam rand pe rand legumele,bulionul si asezonam,in ordinea enumerarii ingredientelor. Fierbem zacusca timp de 2h,la foc mic (decand da primul clocot), si amestecand destul de des sa nu se prinda de fundul cratitei, pana devine ca o pasta. Cand este gata, o punem in borcanele sterilizate, le infiletam si le asezam intre paturi la dinstuit pentru1-2 zile, dupa care le etichetam si le ordonam pe raft in camara. Acestea au fost ultimele mele conserve puse in acest an, oricum nu mai am loc pe rafturi, sunt pline toate. Pofta buna! Daca ti-a placut reteta noastra "Zacusca mixta" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (18)
|
trimit curierul
pana la Filiasi, nu-i asa departe
doua borcane iti ajung?
doua pentru ca esti prima
chiar pe toate...
si baietilor mei ce le ramane?multumeste-te si tu cu un borcan
