Retete culinare: mancaruri si deserturi, retete culinare traditionale

Couscous marocan cu pui (reteta video)

In Mancaruri cu carne la 12 Mar 2013

Incingem uleiul de floarea soarelui intr-o oala, punem apoi carnea de pui, ceapa, condimentele, patrunjelul si rosiile, amestecam bine si lasam pe foc aproximativ 5 minute. Punem apoi apa cat sa acopere bine carnea de pui si s-o depaseasca cu 2-3 degete si lasam sa fiarba bine. Intre timp ne...

Crema de zahar ars (reteta video)

In Dulciuri la 11 Mar 2013

Topiti cele 200 gr de zahr pentru caramel intr-o craticioara cu fundul gros. Lasati zaharul pe foc pana are o culoare aramie, nu foarte inchisa. Turnati caramelul in tava/cratita in care veti face crema de zahar ars si acoperiti bine fundul si peretii tavii cu zaharul caramel. Lasati caramelul sa...

Eclere pas cu pas (reteta video)

In la 5 Mar 2013

Prima data ne ocupam de aluatul pentru eclere. Punem la fiert apa cu laptele adaugam untul si praful de sare si lasam totul sa fiarba pana se topeste untul. Adaugam apoi toata faina si amestecam energic pana se formeaza o bila de aluat. Amestecam bine aluatul, timp de 2-3 minute, pentru a...

Orez oriental cu pui (reteta video)

In Mancaruri cu carne la 28 Feb 2013

Caliti bucatile de piept in ulei pana ce carnea se albeste. Adaugati ceapa, ceapa verde,morcovul si ardeiul gras si caliti totul 5 minute. Adaugati apoi dovlecelul si condimentele si mai caltiti totul 2-3 minute. Puneti apoi orezul spalat in prealabil si turanti apa cat sa acopere toate...

Red velvet cupcakes (reteta video)

In la 26 Feb 2013

Intr-un mixer se pune zaharul si untul si se mixeaza bine pana ce se combina. Se pun apoi ouale unul cate unul si se mixeaza bine pana rezulta o crema. Separat se amesteca toate ingredientele solide: faina, cacaoa,praful de copt, bicarbonatul, sarea si ingredintele lichide: laptele batut cu...

Clatite cu ciocolata si banane (reteta video)

In Dulciuri la 24 Feb 2013

Intr-un mixer sau intr-un blender (eu am folosit KitchenAid-ul) puneti ouale si zaharul vanilat si mixati bine pana ce ouale devin spumoase. Adaugati apoi faina, putin cate putin continuand sa mixati apoi putin din lapte si putin din apa si apoi puneti cele 2 linguri de cacao si apa de flori...

Mucenici moldovenesti (reteta video)

In Dulciuri la 23 Feb 2013

Prima data ne ocupam de maia. Inmuiem drojdia cu putin lapte, adaugam o lingurita zahar si 1-2 linguri de faina si amestecam bine pana abtinem un amestec omogen. Lasam maiaua sa sa creasca 10-15 minute. Intr-un castron sau in bolul mixerului in cazul meu punem faina, ouale,zaharul, maiaua...

Fursecuri marocane cu ciocolata (reteta video)

In la 21 Feb 2013

Puneti intr-un bol faina, untul, oul, sarea, praful de copt si trei linguri de zahar vanilat si amestecati bine cu mana sau cu un mixer manual. Eu am folosit noul meu mixer KitchenAid care mi-a facut munca mai usoara. Cand ati obtinut un amestec omogen strangeti aluatul intr-o bila, puneti de-o...

Piept de pui umplut cu branza de capra (reteta video)

In la 14 Feb 2013

Spalam pieptii de pui si-i taiem in jumate pe lungime. Facem un buzunar in cea mai groasa parte a pieptului de pui, chiar in mijlocul pieptului (vezi video). Zdrobim branza de capra cu o fruculita, taiem rosiile uscate in cubulete si amestecam totul foarte bine. Adaugam patrunjelul tocat si...

Shake de avocado (reteta video)

In Bauturi la 13 Feb 2013

Taiem avocado-ul in doua pe lungime, scoatem samburele si scobim miezul cu ajutorul unei linguri. Punem bucatile de avocado intr-un blender, adaugam zaharul si laptele si mixam bine aprox un minut pana ce amestecul devine foarte cremos. Servim imediat shake-ul de preferat la micul...

Omleta delicioasa(reteta video)

In Aperitive / Garnituri la 13 Feb 2013

Bateti bine cele doua oua cu putin lapte (aprox 2 linguri), adaugati branza topita taiata cubulete si patrunjelul tocat. Adaugati si un praf de sare dar nu uitati ca branza este si ea sarata. Incingeti putin ulei intr-o tigaie (de preferat o tigaie pentru clatite) si turnati omleta uniform in...

Madeleines simple (reteta video)

In la 11 Feb 2013

Intr-un castron se bat bine cele patru oua. Peste oua se adauga zaharul si se bate totul foarte bine cu un tel. Se adauga apoi faina, praful de copt si sarea si se omogenizeaza totul. Se toarna untul putin cate putin pana se incorporeaza in aluat. La sfarsit se pune coaja de lamaie (se mai poate...

Palmieri cu nuca de cocos (reteta video)

In la 10 Feb 2013

Pe blatul de lucru presaram uniform zahar, nuca de cocos si scortisoara dupa gust. Asezam aluatul de foietaj peste ingredientele presarate si deasupra foietajului mai punem un strat de zahar, nuca de cocos si scortisoara. Cu ajutorul unui sucitor intindem putin foietajul si in acelasi timp fixam...

Salata marocana (reteta video)

In Salate la 9 Feb 2013

Facem un dressing din doua linguri de maioneza, o lingura de mustar si 1-2 linguri de zeama de lamaie. Amestecam bine si peste dressing adaugam orezul fiert, conserva de ton si 1/4 din conserva de porumb. Amestecam bine totul, potrivim cu sare si lasam deoparte pana ne ocupam de legume. Taiem...

Crochete de cartofi cu carne tocata (reteta video)

In Mancaruri cu carne la 2 Feb 2013

Pasati cartofii fierti si lasati-i sa se raceasca. Intre timp caliti ceapa in cele 5 linguri de ulei, adaugati carnea tocata, condimentele si sarea. Gatiti totul pentru 10 minute sau pana ce carnea e bine calita si zeama acestea s-a evaporate. Opriti focul si adaugati patrunjelul tocat. Lasati...

Cascaval pane (reteta video)

In Aperitive / Garnituri la 21 Ian 2013

Ouale se bat bine cu o furculita intr-o farfurie incapatoare, faina si pesmetul se pun pe farfurii intinse. Se iau bucatile de cascaval si se dau prin faina, apoi prin oul batut, apoi prin pesmet si iar prin ou si prin pesmet astfel incat sa aiba o crusta frumosa (vezi video). Se incinge ulei...

Ciocolata de casa (reteta video)

In Dulciuri la 15 Ian 2013

Puneti apa si zaharul la foc pentru a forma siropul. Lasati sa fiarba la foc mic 10 minute din momentul in care a inceput sa clocoteasca. Opriti focul si lasati siropul 1 minute pentru a se racori putin. Adugati apoi untul taiat cubulete si amestecati pana ce untul s-a topit in tregime. Adaugati...

Aripioare picante KFC (reteta video)

In la 12 Ian 2013

Spalati aripioarele, indepartati partea cea mai subtire a aripii si taiati aripioara in doua(vezi video). Amestecati faina cu toate condimentele si cu sarea. Bateti cele 4 oua impreuna cu cei 100 de ml de lapte. Dati fiecare aripioara prin amestecul de ou cu lapte apoi prin faina condimentata...

Papanasi (reteta video)

In Dulciuri la 7 Ian 2013

Amestecati branza cu ouale, adaugati zaharul, zaharul vanilat, esenta de lamiae si bicarbonatul. Adaugati faina putin cate putin si framanti un aluat potrivit care sa nu se lipeasca de maini. Lasati aluatul 15 minute se se odihneasca apoi modelati bile de marimea unei palme in mijlocul care...

Ciorba de vacuta (reteta video)

In la 5 Ian 2013

Punem carnea pentru ciorba de vacuta la fiert intr-o oala in care punem 4-5 litri de apa rece. Fierbem carnea iar cand deasupra se aduna spuma o inlaturam cu ajutorul unei spumiere de cate ori este nevoie pana ce nu se mai formeaza spuma (aprox 30 min). Adaugam apoi in oala ceapa, morcovii si...

Cozonac pas cu pas (reteta video)

In Dulciuri la 21 Dec 2012

Pregatiti prima data maiaua. Amestecati drojdia cu o lingurita de zahăr, 2 linguri de faina si puțin lapte, omogenizati bine si lăsați maiaua sa crească. Amestecati bine zaharul cu laptele cald astfel încât zaharul sa se topeasca. Frecati galbenusurile cu un praf de sare si...

Sarmale pas cu pas (reteta video)

In Mancaruri cu carne la 18 Dec 2012

In primul rand calim ceapa in cele 5 linguri de ulei pana se inmoaie bine apoi punem orezul spalat condimentele si pasta de tomate si punem apa putin cate putin pana cand orez este pe jumatate gatit. Atentie, compozitia nu trebuie sa fie apoasa ci foarte bine legata (vezi video). Lasam compozitia...

Fursecuri cu gem (reteta video)

In Dulciuri la 14 Dec 2012

Cu ajutorul unui mixer spumam bine untul cu zaharul si cu vanilia pana ce totul arata ca o crema aerata. Adaugati apoi faina peste unt si framantati bine pana obtineti un aluat omogen. Modelati aluatul intr-un disc si da-ti-l la frigider pentru 30 de minute. Scoateti aluatul din frigider si...

Bissara - mancarica de mazare uscata (reteta video)

In Mancaruri de post la 13 Dec 2012

Intr-o oala sub presiune punem mazarea spalata, ceapa, rosiile, patrunjelul, condimentele si sarea si acoperim cu apa rece totul pana ce apa depaseste cu 2 degete ingredientele din oala. Punem oala la fiert si o lasam 20-25 de minute din momentul in care a inceput sa fluire. Pasam apoi mazarea...

Focaccia cu rozmarin si busuioc (reteta video)

In la 8 Dec 2012

Prima data ne ocupam de maia. Amestecam drojdia cu zaharul, punem putina apa si 2 lingurite de faina si amestecam totul. Lasam maiaua sa creasca pentru 10 min sau pana isi dubleaza volumul. Turnam maiaua peste faina adaudam apa putin cate putin si incepem sa framanam aluatul adaugand si...

Cheesecake (reteta video)

In Dulciuri la 5 Dec 2012

Puneti biscuitii intr-un robot de bucatarie si mixati-i pana au consistenta pesmetului. Amestecatii biscuitii sfaramati cu untul si zaharul si omogenizati bine totul. Transferati crusta astfel preparata intr-o tava cu peretii detasabili tapetand bine fundul tavii cu aceasta compozitia. Dati tava...

Frigarui in stil marocan (reteta video)

In Mancaruri cu carne la 1 Noi 2012

Amestecati carnea cu ceapa, condimentele, uleiul, coriandrul sarea si faceti-i un masaj bun pentru a distribui uniform condimentele pe fiecare bucatica de carne. Dati carnea la frigider pentru cel putin jumatate de ora apoi infigeti bucatile de carne pe bete de frigarui. Prajiti frigaruile pe...

Chec aperitiv cu masline (reteta video)

In Aperitive / Garnituri la 17 Oct 2012

Bati bine ouale cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Adaugati faina in ploaie si praful de copt si apoi uleiul mixand in continuare. Mixati doar cat sa incorporati uleiul. Adaugati apoi cascavalul, maslinele,gogsoarul si carnita si amestecati bine cu o lingura/spatula. Turnati compozitia intr-o...

Ciuperci umplute

In Mancaruri cu carne la 13 Oct 2012

Caliti ceapa cu putina sare cat sa nu se arda, adaugati cele doua feluri de carne si caliti bine totul pana ce carnea isi schimba culoare si adaugati condimentele. Rumeniti bine totul apoi adaugati ketchup-ul , lasati 2 minute pe foc iar la sfarsit adaugati patrunjeul tocat. Umpleti ciupercile si...

Cornuri pufoase (Reteta video)

In Dulciuri la 11 Oct 2012

Prima data ne ocupam de drojdie pe care o amestecam cu puin lapte caldut cat s-o activam. Punem apoi faina intr-un bol, adaugam drojia, ouale zaharul mierea, praful de sare si turnam lapte putin cate putin framantand aluatul. Adaugam apoi uleiul si framantam bine aluatatul pentru 15-20 de minutr...