Despre originile acestei reţete, mândria bucătăriei englezeşti, bucătărie pe care o cunosc foarte puţin, există mai multe legende. Una spune că da, ducele de Wellington, marele învingător de la Waterloo, ar fi consumat această friptură, tacticos, după ce l-a biruit pe Napoleon. Alta susţine că numele e dat de culoarea cărnii, ce se aseamănă cu aceea a cizmelor ducelui.... Nimic nu poate fi demonstrat, doar că preparatul acesta, scump, rafinat, laborios, nu este, vai, o creaţie englezească, ci o variantă a reţetei frantuzeşti "Filet de boeuf en croute" , un muşchiuleţ de vită învelit într-un piure (duxelle) de ciuperci, apoi într-un aluat de foietaj şi dat la cuptor! Vă recomand, înainte de a-l executa, să vă uitaţi pe You Tube la micul film realizat de cunoscutul bucătar Gordon Ramsey.
Ingrediente
Mod de preparareSe încinge cuptorul la 180˚C. Se condimentează mușchiuleţul cu sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat. Se prăjeşte carnea, pe toate părțile, într-o tigaie, cu ulei de măsline. Se lasa carnea sa se odihneasca. In acest timp, pregatim pasta duxelle. Se pun ciupercile și usturoiul într-un blender. Se încinge o tigaie în care se adaugă pasta de ciuperci, se adaugă vinul si se lasă să se evapore tot lichidul. Pe o folie de plastic se întind feliile de șuncă, peste care se întinde pasta de ciuperci. Se unge muschiulețul cu muștar și se așază peste pasta de ciuperci. Se rulează în folie și stă la frigider circa 30 de minute. Se întinde aluatul de patiserie, se pune pe mijloc bucata de carne, se unge aluatul cu ou bătut, se înveleşte carnea și se închid bine capetele. Se unge și la suprafata cu ou bătut, se crestează cu lama aluatul, şi se lasă în cuptor 35 - 40 de minute. 
0
Daca ti-a placut reteta noastra "Beef Wellington" nu uita sa-i faci un review.
Retete asemanatoare
|
Am preparat o delicioasă rețetă de Paste cu sos Gorgonzola și mușchi de vită.
citeste mai mult
Postat de mihaelar63
Bucata de carne se sareaza, se pipereaza si se prajeste pe toate partile in tigaia incinsa cu ulei de masline. Aceasta operatiune se face ca sa se sigileze porii de la carne. Se...
Citeste continuareaPostat de gurita_ta2005
Bucata de muschi de vita am pus-o la marinat cu ulei de masline si condimente si am lasat-o peste noapte la frigider. A doua zi, intr-o tigaie, am pus muschiul de vita la rumenit pe toate...
Citeste continuarea
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
