Ingrediente
- Pentru "biga" avem nevoie de :
- - 250 gr faina
- - 5 gr drojdie proaspata
- - 150 ml apa calduta
- Aluat:
- - 300 ml apa calduta
- - 15 gr dojdie proaspata
- - 500 gr faina
- - 2 lingurite sare
- - 4 linguri ulei masline
- - optional:
- masline tocate,
- ardei tocat,
- ciuperci tocate,
- ierburi,
- rosii uscate si tocate, etc.
Mod de preparare
Incepem cu "biga" care este o plamadeala. Recomand ca biga sa fie facuta seara, pentru a-i da voie sa creasca peste noapte.
Dizolvam drojdia in apa calduta. Intr-un castron incapator amestecam faina cu apa in care am dizolvat drojdia si framantam cateva minute, acoperim cu folie alimentara si lasam la crescut intr-un loc caldut, fara curenti de aer pentru cel putin 12 ore.
Dizolvam drojdia in apa calduta si turnam peste biga. Amestecam bine. Adaugam 250g faina, amestecam bine, acoperim castronul si lasam pentru inca doua ore la crescut.
Dupa doua ore adaugam in aluat sarea si uleiul de masline, amestecam bine, apoi incorporam restul de 250g faina. Framantam pana la omogenizare, apoi acoperim iar castronul si lasam inca o ora la crescut.
In acest timp incingem cuptorul. Trebuie sa precizez ca eu am cuptor pe gaz, deci nu va pot da temperaturi :)
Aluatul il rasturnam pe blatul de lucru bine infainat si il impartim in doua. Cu mainile bine infainate dam forma painicilor, avand grija sa nu framantam prea tare si nici prea mult pentru a nu pierde aerul din coca si astfel sa nu mai obtinem acele gaurele dragute specifice ciabattei. Punem painicile in tava captusita cu hartie de copt si le mai lasam sa-si traga sufletul 45 minute.
Apoi le bagam la cuptor, pe raftul de sus, pana prinde o culoare frumoasa (30-40 minute).
Gata! Aveti acum ciabatta de casa :) Daca ti-a placut reteta noastra "Ciabatta" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (9)
|
