Effiloché de vita cu brunoise de legume si écrasé de cartofi

Postat de Sylvia in Vita
14 Noi 2012 | 5658 vizualizari
Effiloché de vita cu brunoise de legume si écrasé de cartofi

Habar nu am cum ar suna in romana aceasta reteta : fire de carne cu cuburi de legume si cartofi zdrobiti, in franceza fiecare termen ca " effiloché" sau " écrasé de cartofi " ascunde in spate o reteta asa ca am pastrat denumirea. Va prezint o reteta poate mai neobisbuita ca si continut si materie prima dar cu un rezultat aspectuos si uimitor la gust . Carnea din care se face acest preparat ” effiloché ” este de obicei de structura mai atzoasa/fibroasa care se “face fire” cam asta ar fi traducerea in romana a termenului din bucataria frantuzeasca. Se poate folosi carnea de vita, de gaina, de iepure, etc.

Ingrediente

  • Eu am facut reteta pornind de la niste cozi de vita care nu arata foarte bine dar au un gust uimitor.
  • Avem nevoie deci de
  • 500_800 grame de carne fibroasa, cozi de vita in cazul meu,
  • ceapa ( eu am pus ceapa verde),
  • 2-3 ciuperci champignon crude,
  • ardei colorat taiat cubulete,
  • 2 linguri de piuré aromatisat de rosii, eu am folosit tomate cu busuioc,
  • 200 ml supa de vita,
  • sare de mare,
  • piper proaspat macinat,
  • cimbru uscat,
  • ulei de masline.

Mod de preparare

Carnea se fierbe bine inainte ( eu facusem o supa ) .Separat intr-o cantitate de mica de ulei de masline se lasa sa se inmoaie putin ceapa si ciupercile taiate marunt .

Se adauga apoi ardeiul taiat cubulete, lasam putin la rumenit si deglaseaza apoi cu supa de vita si se adauga bucatile de carne, pasta de tomate si se condimenteaza cu sare si piper.

Lasam sa mijoteze/fiarba incet si la foc mic pret de cateva minute. La sfarsit am adaugat putin cimbru uscat ca sa ii dau o aroma mai clasica. Se poate servi cu orice garnitura eu am servit cu écrasé de cartofi care este un piure cu cartofii fierti in coaja , zdrobiti mai mari si aromatizat cu diverse legume si verdeturi. Acesta a fost aromatizat cu ceapa caramelizata si patrunjel verede, putin unt topit, lapte fierbinte , mai pe larg despre écrasé o sa va vorbesc cu alta ocazie.

Se monteaza alaturi de ciuperci feliate ca sa dau un aspect mai frumos si o sugestie implicita de ingrediente si avem in fata o minunatie de preparat care la baza are niste ingrediente extrem de ieftine si simple.

Am vrut sa va aratat ca asa cum spun eu : in viata si in bucatarie totul este posibil, aveti nevoie doar de pasiune, culoare si drag de bucate. Chiar si niste cozi de vita pot sa arata minunat in farfuriile voastre .

Pofta buna cu noroc si spor in tot ce faceti !

 

Daca ti-a placut reteta noastra "Effiloché de vita cu brunoise de legume si écrasé de cartofi" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (22)
Retete similare

Chiftelute glazurate din carne de vitel

Postat de simona72

Chiftelute glazurate din carne de vitel

Carnea fiarta de vitel, se taie bucati se toaca sau se marunteste cu ajutorul robotului de bucatarie. Se adauga untul, sare si piper si patrunjelul tocat marunt. Se amesteca tot cu ajutorul...

Citeste continuarea

Friptura de vitel cu legume

Postat de eumimi

Friptura de vitel cu legume

  Mai intai taiem cubulete carnea de vitel si o prajim in ulei incins. Scoatem carnea prajita din ulei, mai scurgem si din ulei o parte astfel incat sa ramana foarte putin pe fundul...

Citeste continuarea

Comentarii

la 14.11.2012, 17:49
Cum poate arata!!
la 14.11.2012, 17:50
Ah,cozile de vita cat sunt de bune!Ce bine-mi pare ca te vad din cand in cand
la 14.11.2012, 17:56
ma bucur ca va place !
la 14.11.2012, 17:56
Bunica si eu ma bucur sa va vad ! Mie dor decastraveti bulgaresti anul asta n u am pus
la 14.11.2012, 18:07
foarte bine arata!

Vezi toate comentariile (22)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Multicooking