Paella Marisco cu rosii si ardei copti

Postat de Sylvia in Fructe de mare
5 Feb 2014 | 4164 vizualizari
Paella Marisco cu rosii si ardei copti

Paella este pentru mine o corida culinara : de texturi, culori, arome…..toate in perfecta completare. Este uimitor cum acesta mancare spaniola stradala, atat de simpla si robusta poate sa trezeasca simturile culinare cele mai fine. Nu trebuie sa te astepti la ceva sofisticat atunci cand vb de paella este pentru ei cum este tocanita romaneasca, in orice forma, combinatie, culoare. O gasim in zona muntoasa facuta din iepure, chorizo, anghinare, pui . In zona marii este aromata cu fructele de mare atat de simbolic denumite asa, are un iz estival si un gust de mare , subtil si aromat.

Ingrediente

  • fructe de mare,
  • scoici,
  • creveti/gambasi,
  • caracatita ( sau calamari ) ,
  • vin alb,
  • orez pentru paella 400 gr am pus la o tava mare,
  • fond de peste 400-600 ml preparat cu sofran, o ceapa tocata fin, o tija de telina, rosii si ardei copti tocati marunt, 2 catei de usturoi, un ardei iute rosu mic, sofran , verdeturi dupa gust eu am pus putin patrunjel cand am preparat caracatita,
  • lamaie,
  • sare, piper proaspat macinate

Mod de preparare

Azi am ales sa va prezint o paella Marisco facuta cu scoici , creveti, tentacul de caracatita.  Cu orezul trebuie in schimb sa fiti foarte pretentiosi trebuie orez special cu bob rotund, daca gasiti orez spaniol de paella cu atat mai bine.  O alta particularitate la paella mea sunt rosiile si ardeiul copt, am vrut sa ii dau asa un gust leger de afumat care s-a dovedit a fi minunat, rodiile si ardeii i-am copt in coaja in cuptor cu sare mare si i-am curatat si folosit la paella taiati marunt.

Preparare : in primul rand se curata si se prepara caracatita cu putin ulei de masline si vin alb, sare si verdeata o lasam la fiert innabusit 20 minute taiata  rondele.

Intr-o tigaie mare de metal, eu folosesc vasul special de paella se pune la calit in putin ulei de masline ceapa tocata fin cu rondelel de caracatita si tija de telina, usturoiul tocat fin  . Se adauga rosiile si ardeii copti, ardeiul iute tocat fin, se deglaseaza cu vin alb si apoi se adauga fondul de peste .

 Se adauga apoi orezul si inca putin fond de peste . Ideea este ca dupa ce punem orezul nu se mai amesteca, se da focul foarte mic, se adauga fond daca trebuie dar nu se mai amesteca.

  Din experienta va spun ca tehnica de a nu mai amesteca merge daca faceti paella pe o placa sau plita daca este pe gaz cu flacara in centru vasului nu va merge pentru ca nu este caldura repartizata uniform, este mai bine sa amestecati in ea.

 Adaugam fond de peste cand vedem ca scade si dupa 12 minute se adauga scoicile, bine infipte in continut sa fie la sursa de caldura .Dupa aceasta operatiune acoperim vasul cu un capac mare sau cu folie de aluminiu sa prezervam caldura si lasam inca pret de 4-5 minute . Se asezoneaza cu sare si piper la final. Se serveste fierbinte cu lamaie si eventual cu pasta de ardei iute pentru amatori. 

Este o mancare usor de realizat si ideala pentru o masa cu prietenii, in care puneti tava in mijloc si fiecare se serveste cu o portie buna. Merge de minune cu vinurile spaniole de Rioja, care au un buchet plin ca aceasta paella aromata.

Daca ti-a placut reteta noastra "Paella Marisco cu rosii si ardei copti" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (27)
Retete similare

Scoici Băneasa cu moluște în sos de vin

Postat de panacris

Scoici Băneasa cu moluște în sos de vin

Într-un vas încăpător se pune apă rece la fiert, după ce clocotește se adaugă un praf de sare și pastele. Se lasă la fiert cca. 10 minute la foc mediu, necoperit. Între...

Citeste continuarea

Supa de caracatita

Postat de Ksenya

Supa de caracatita

          Caracatita o spalam, scoatem ciocul, ochii si   pielita.   O taiem bucati potrivite. Intr-o oala, punem uleiul si asteptam sa se...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 05.02.2014, 17:49
la 05.02.2014, 17:50
e foarte buna
la 05.02.2014, 17:54
Super buna
la 05.02.2014, 18:00
Am mâncat ceva asemănător în Spania, deşi, nu era aşa de bogată în fructe de mare.
la 05.02.2014, 18:00
Parca-i simt gustul uitandu-ma la poza!

Vezi toate comentariile (27)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Montare D’oro
Multicooking