Cartofii ii curatam de coaja,ii spalam,ii taiem in cuburi de marime potrivita si ii punem la fiert in apa rece cu sare.
Cand cartofii au fiert,ii scurgem de apa si ii punem intr-un bol.
Pasam cartofii ( ca pentru piure ) amestecand cu un ou ,faina si putina sare dupa gust.Amestecam bine ingredientele.
Separat spalam patrunjelul,eliminam apa cu un servet de hartie si il tocam fin.
Calim pancetta in putin ulei,adaugam patrunjelul,boia, piper ( dupa gust) si amestecam cu o lingura de lemn.
Impartim compozitia de cartofi in mai multe bile.In mijlocul fiecareia punem pancetta.
Ungem bine un vas pentru cuptor cu unt .Asezam bilele de cartofi umplute una langa cealalta.
Dam tava la cuptorul incins in prealabil la 200 grade pentru 20-25 minute.
Intre timp mixam spuma cele doua oua ramase ,adaugam sare si putin cate putin adaugam smantana.Amestecam bine .
Scoatem tava din cuptor,punem compozitia de oua cu smantana si dam vasul din nou la cuptor pentru 10-15 minute.
Se servesc calde.
