Se scoate cotorul de la varza murata si se scot cu grija foiile,se pun intr-un castron cu apa si se lasa cateva ore sau peste noapte.
Ceapa se taie marunt si se pune la calit impreuna cu orezul,sare,piper si cimbru si uleiul de masline.Se lasa cateva minute sa se inmioaie putin ceapa si se pune intr-un castron peste care adaugam si carnea tocata de curcan si de pui.Se amesteca totul bine ,se adauga condimentele si se incepe rularea sarmalelor.
Luam o frunza de varza punem din compozitia de carne,le rulam iar capetele le impingem in jos.
Intr-un vas roman punem putin ulei si tocam putina varza si punem pe fundul vasului.Asezam sarmalele facute una cate una.
Printre ele punem fasii de muschi azuga,frunze de dafin si frunze de busuioc si varza tocata marunt.
Le stropim cu vin,iar deasupra punem pasta de rosii.
Se pun la cuptor pentru 2 ore(se mai verifica intre timp,daca mai scade zeama se adauga putina apa).
Se scot din cuptor cand sunt gata si se servesc calde sau reci.
