Tort cu blat de aproape macarons

Postat de Brindusa in Prajituri
2 Iul 2010 | 6935 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Macarons sunt niste biscuitei foarte raspanditi in Franta. Se fac din albus de ou si faina de migdale. Destul de dificil de facut. Eu sunt la prima runda in razboiul cu macarons si de data asta au invins ei :D. Ca sa nu arunc bunatate de compozitie, am facut un fel de blat de tort. Urmeaza runda a2a. Va tin la curent cu desfasurarea ostilitatilor. :)

Ingrediente

Pentru blat

140 g pudra fina de migdale
238 g zahar pudra
45 g cacao Olandeza neagra
3 - 4 oua mari albusul, la temperatura camerei

Pentru crema

250 g mascarpone (1 cutie)
sucul de la 2 portocale
3 linguri de zahar pudra
sucul de la 1/2 lamaie
coaja de la 1 portocala

Mod de preparare

Blatul

Ca sa faci pudra de migdale mixeaza bine migdale fara coaja intr-un robot de bucatarie. Pudra rezultata trebuie sa fie foarte fina.
Adauga in robot zaharul si cacaoa si mixeaza, ca pudra rezultata sa fie fina.
Pregateste o tva rotunda (28 cm diametru sau mai mica) cu hartie pergament unsa cu unt.
Bate albusurile mai intai la viteza medie, pana ce se fac ca o spuma usoara ce-si pastreaza putin forma. Continua sa bati la viteza mare, pana ce spuma se inareste, devine lucioasa si-si pastreaza bine forma.
Incepe sa incorporezi pudra de migdale, amestecand cu o paleta de jos in sus. In timpul asta invarteste castronul. In felul acesta albusurile nu pierd din aerul din ele. Incearca sa nu amesteci de mai mult de 50 de ori.
Pune amestecul in tva rotunda.
Lasa tava sa stea 30 minute in loc uscat si racoros (ca sa se usuce putin bezeaua)
In timpul asta incalzeste cuptorul la 410 C (temperatura foarte mare)
Dupa 30 min. pune tava in cuptor , la mijloc si imediat redu focul la 180 C. Pune in usa, ca sa nu se inchida total, o lingura de lemn. Coace asa timp de 20 - 30 minute, pana ce blatul e moale, dar ferm la atingere.
Ca sa scoti blatul din tava, dupa ce l-ai scos din cuptor lasa 2 minute la racit si apoi toarna putina apa fierbinte in tava, sub hartia de pergament. Inclina tava ca sa ajunga apa peste tot. Lasa 15 secunde si scoate-l usor. Pune-l pe un gratar sa se raceasca.
Pentru crema amesteca toate ingredientele bine, pune crema peste blat si lasa la frigider cateva ore.

Daca ti-a placut reteta noastra "Tort cu blat de aproape macarons" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (12)

Tort cu blat de aproape macarons

Ingrediente

Mod de preparare

Retete asemanatoare

Desert chec marmorat

Desert prajitura cu zmeura si ciocolata

Recomandari pentru tine si casa ta

Capac - 4.7L Digital

Filtru DoubleShot pentru Prima Latte

Filtru DoubleShot cu perete dublu pt. Barista Mini

Espressor Cafea Prima Latte II Red

Comentarii

Vezi toate comentariile (12)

COMENTEAZA