Ciorba de burta

Postat de mikidaniro in Ciorbe
18 Mar 2012 | 14087 vizualizari
Ciorba de burta

Desi pare o ciorba complicata,ciorba de burta chiar nu este.:)Necesita doar multa rabdare sa fiarba toate ingredientele,dar de indata ce sunt fierte se prepara foarte rapid:).Cantitatile sunt pentru un vas de 15 litri.

Ingrediente

  • 3,5 kg burta de vita
  • 1 rasol de vita-cca 1 kg
  • 2-3 oase de vita(cat o palma)
  • 8-10 galbenusuri
  • 1 kg de smantana
  • 3-4 gogosari acri
  • 2 capatani de usturoi 
  • 1-2 cepe
  • 6-7 morcovi
  • 75-100ml ulei 
  • sare
  • otet

Mod de preparare

Burta intreaga o spalam bine,o punem intr-un vas cu apa si otet(o parte otet si trei parti de apa) cat sa o acopere si o lasam 30-45 de min.Intre timp rasolul de vita,oasele,ceapa si 2 morcovi le curatam,spalam si le punem intr-un vas la fiert.
Burta o scoatem din apa cu otet,o spalam din nou,o scurgem bine si o punem la fiert intreaga in alt vas cu apa si sare.
Cand burta este fiarta,o scoatem din apa,o taiem fasii lungi de 5-6 cm si late de 1 cm si o punem inapoi in vasul in care a fiert.Supa de vita o strecuram,o punem in vasul in care a fiert burta,iar carnea o curatam de pe oase,o taiem bucatele mici,o punem in vasul cu burta si lasam totul la fiert cca 30 de min.Gogosarii ii taiem cubulete mici si ii adaugam in vasul cu ciorba de burta.

Intre timp curatam si dam prin razatoarea mica morcovii ramasi,apoi ii punem intr-o tigaie cu 75-100ml ulei si ii sotam pana se inmoaie bine.
Usturoiul il curatam si preparam un mujdei cu ajutorul mixerului vertical.
Dupa cele 30 de minute in care ciorba de burta a dat in cateva clocote,dam focul mic si adaugam mujdeiul.
Intr-un vas punem smantana,galbenusurile si amestecam energic pana se omogenizeaza bine,apoi cu ajutorul unui polonic luam cate un pic de ciorba,punem peste amestecul cu smantana si omogenizam bine.Adaugam 4-5 polonice pana aducem amestecul la o temperatura cat mai apropiata de ciorba, apoi turnam totul in vasul cu ciorba si amestecam energic.
Morcovii ii punem intr-o strecuratoare foarte fina deasupra vasului  si turnam cate un polonic de ciorba de burta peste ei,apoi apasam bine cu ajutorul unei linguri.Repetam de 3-4 ori pana se scurge tot uleiul si culoarea din morcovi si avem ''o fata'' frumoasa la ciorba.Potrivim de sare,lasam sa dea in 2-3 clocote,apoi oprim focul.

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba de burta" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (31)
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
citeste mai mult
Ardei gras roșu umplut cu pâine și gorgonzola
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia
În 2023, Gorgonzola DOP a confirmat din nou statutul său de ambasador culinar al Italiei, cu peste 2 milioane de forme... citeste mai mult
În ce țări se consumă cel mai mult Gorgonzola DOP importată din Italia

Retete similare

Ciorba de burta falsa cu pleurotus - O delicatesă usoara si sanatoasa

Postat de Bucataras

Ciorba de burta falsa cu pleurotus - O delicatesă usoara si sanatoasa

Iata cum se prepara Ciorba de burta falsa cu pleurotus - O delicatesă usoara si sanatoasa: Pentru uleiul de morcov, încingeți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și...

Citeste continuarea

Ciorba de burta express

Postat de Ksenya

Ciorba de burta express

Se pune burta la fiert cu stockul de legume pentru 20 minute. intre timp calim morcovul in cele 2 linguri de ulei; cand a inceput sa aiba culoare portocalie intens spre aramiu, dam deoparte....

Citeste continuarea

Comentarii

la 18.03.2012, 12:49
vin la pranz la tine.
la 18.03.2012, 13:01
gustoasa
la 18.03.2012, 13:01
Si eu, vin la pranz!
la 18.03.2012, 13:49
si io vin
la 18.03.2012, 13:56
mai am si eu loc?

Vezi toate comentariile (31)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking