Ingrediente
Pentru o oala de 6 l aveti nevoie de:
- 1,5 ciuperci de munte (1,5 kg au ramas dupa fierbere)- eu am folosit ciuperci ciobanesti si hribi dar puteti incerca cu orice ciuperci doriti
- aprox 1 kg carne de vita (pulpa fara os)
- 2 bucati os cu maduva de vita
- 300 g smanatana + 100 ml lapte
Mod de preparare
In oala noastra de 6 l punem carnea de vita cu oasele sau ce carne aveti dar sa fie de vita,punem legumele (morcovii, patrunjeii, telina, ceapa) curatate si crestate in lungul si acoperim cu un capac. Lasam sa fiarba in jur de vreo ora si adaugam si sare. In acest timp curatam usturoiul si il dam prin presa de usturoi. Taiem ardeii fidelute, iar pe cei iuti ii taiem rondele sau patratele mici.
Dupa vreo ora, adaugam in ciorba si ciupercile (care au fost oparite in prealabil 20 minute) si lasam sa fiarba impreuna cu legumele si carnea tot vreo ora.
Apoi adaugam ardei taiati fideluta si mai lasa sa fiarba putin. Urmeaza scosul legumelor afara si a carnii de vita.( Carnea de vita se scoate din ciorba si langa ea se poate prepara un sos de rosii si e un felul doi excelent). Legumele, dupa ce s-au scos afara se dau prin blender (in afara de ceapa) si se introduc inapoi in oala de ciorba pentru ai da consistenta si culoare . E momentul sa punem usturoiul pisat si gogosarul murat taiat si el fideluta pentru un plus de culoare si gust si sa mai dam un clocot de vreo 5 minute dupa care stingem focul. Apoi facem un amestec din cele 4 galbenusuri de ou, smanatana si laptele , il aducem la aceeasi temperatura adaugand treptat ciorba peste el, dupa care adaugam amestecul peste ciorba. Storcem 2 lamai si zeama o punem in ciorba. Eu mai adaug si otet (otetul Regal il folosesc pentru ca mi se pare cel mai bun) si mai pun putin otet din borcanul de ardei iuti murati sa ii dea un gust mai iute. Mai potrivesc cu sare deoarece fiind foarte consistenta am observat ca necesita multa sare.
Cam asta e tot, nu e complicat de facut doar ca cere ceva timp. Pasii sunt exact aceeasi ca la ciorba de burta, diferenta e ca ciorba munteneasca e cu ciuperci, iar ciorba de burta are burta de vita:)
O servim intotdeuna cu inca o lingura de smantana in ea, cu paine proaspata si ardei deobicei care nu pisca pentru ca nu suntem mari amatori de piscos. Va doresc succes, merita sa o incercati ca iese foarte buna daca sunteti amatoare/amatori, veti fi laudate/laudati ... la fel cum sunt si eu de fiecare data:).
Pofta buna!!! Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorba munteneasca" nu uita sa-i faci un review. Retete asemanatoare
Comentarii (4)
|
