Mai intai cernem faina intr-un castron incapator,sa avem loc de framantat.Intr-un castronel punem drojdia pe care o sfaramam,o lingurita de zahar,o lingura de faina si 2 linguri de lapte caldut si lasam la crescut 15 min.Dupa ce a crescut maiaua o punem in mijlocul castronului cu faina.Separat amestecam galbenusurile cu zaharul si laptele caldut,radem coaja de la o lamaie si amestecam totul bine,sa se topeasca zaharul.Toate astea le turnam peste maia si incepem sa framantam,apoi adaugam smantana,untul si omogenizam.Cand am obtinut un aluat omogen adaugam stafidele si uleiul si framantam cca 20 min.Dupa ce am framantat bine si coca nu se mai lipeste de maini,acoperim castronul cu un servet si lasam la crescut cca 1 si1/2 ora.Dupa ce a crescut,impartim coca in 4 parti egale din care formam cozonacii.Pentru cozonacul floare am folosit o tava rotunda cu diametrul de 23 cm.
Umplutura pentru cozonacul floare: Macul impreuna cu zaharul l-am amcinat in masina de cafea,apoi am adaugat laptele si l-am pus la fiert pana s-a ingrosat.L-am lasat la racit si cand a fost rece am adaugat doua linguri de albus batut spuma cu zahar.
Umplutura pentru cozonacii normali:
Albusurile batute spuma cu zaharul.Nuca macinata amestecata cu cacaoa peste care am adaugat albusurile batute spuma,mai putin 2 linguri pe care le folosim la umplutura cu mac.Omogenizam totul si adaugam rahatul taiat bucatele mici...
Asamblarea:
Pentru cozonacul floare am intins doua foi rotunde,prima am asezat-o pe hartie de copt,am intins umputura de mac si cateva bucatele de rahat,apoi am aasezat foaia a doua si am crestat sub forma de raze,cum se va vedea in fotografii,formand floarea.Am uns-o cu ou si am presarat zahar .
Pentru cozonacii normali am impartit fiecareparte in 2 bucati le-am intins cu sucitorul,le-am umplut cu umplutura de nuca,am rasucit,formand suluri,2 la numar pe care le-am impletit.Am asezat cozonacii in forma de cozaonac,i-am uns ,opresarat cu zahar si mac.
Se coc la cuptorul preincalzit,la foc moderat cca 1 si 1/2 ora .
