Drob de miel a la Radu Anton Roman

Postat de Bucataras in Oaie
1 Mai 2009 | 24046 vizualizari
Drob de miel a la Radu Anton Roman

Retetele lui Radu Anton Roman au un farmec literar aparte. “Drobul este strofa a patra a mesei pascale, cea care se recita dupa incantatia anafurii, clinchetul usor al oualelor ciocnite si fosnetul pascai. Carnea matasoasa a maruntaielor, voalul incinerat al prapurelui, totul celebreaza".

Ingrediente

  • 1 kg maruntaie miel - ficat, inima, plamini, rinichi, splina
  • 2 cepe
  • 3 legaturi ceapa verde
  • 3 legaturi usturoi verde
  • 150 gr unt
  • 6 oua mari (sau numai 2, daca nu folositi smintina)
  • 1 pahar de smintina
  • verdeata (marar, patrunjel)
  • piper
  • sare
  • 1 prapur de miel

Mod de preparare

Se spala prapurul si se lasa in apa rece.

Se spala maruntaiele in citeva ape, se oparesc scurt intr-o apa clocotita.

Se fierb in apa cu un praf de sare 30 de minute de la primul clocot, se scot.

Daca s-au racit, se toaca marunt din cutit (unii le toaca la masina, dar iese pateu, nu drob).

(Acum, bunicile noastre incingeau bine o grasime - sa zicem untdelemn, desi tare ma tem ca era o galbena untura de gisca sau de gaina - si, la foc iute si necrutator, rumeneau citeva minute bucatelele de drob, sa capete coaja si gust bun de prajeala, singure, fara ceapa, sfinta gura sa traiasca aventura descoperirii fiecarui gust in parte…Dar asta azi e o obsesie desueta si, intr-un fel, facultativa, deci puneti-o intre paranteze).

Ceapa, uscata si verde, usturoiul, verdeata se toaca marunt, fiind partea uda-frageda a povestii noastre.

Ceapa uscata se pune in unt la prajit.

Cind s-a inmuiat se adauga tocatura sa sfiriie inca 5 minute, apoi se ia de pe foc, se scurge bine de grasime si se raceste.

Ouale se bat cu sare si piper.

Se amesteca, toate: tocatura, ceapa ramasa, ouale si smintina.

Prapurul se scurge de apa, se intinde dantela-i cu delicatete si se umple cu amestecatura de mai sus.

Finalul (in 3 variante)

Prima: se unge cit de bine cu unt o tava adincuta de cozonac, se potriveste drobul in forma asta si se da la cuptor, la foc foarte mic, pina se rumeneste bine (maroniu deschis).

A doua: se turteste drobul, rotunjit ca o …turta, printr-o clisa facuta din 2 oua si 2 linguri de faina, si se pune la prajit in grasime incinsa, pina se rumeneste; se mai pune si in cuptor, vreo 15-20 minute, la foc mic, sa se lege - usuce - patrunda.

A treia: tava de cozonac se unge cu unt, se presara din gros cu pesmet; drobul si el se presara cit de des cu pesmet; se pune in tava si se da la cuptor.

Daca ti-a placut reteta noastra "Drob de miel a la Radu Anton Roman" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (7)
Retete similare

Ciorba de miel reteta a la Radu Anton Roman

Postat de gusti

Ciorba de miel reteta a la Radu Anton Roman

Se taie gitul si restul carnii in bucati potrivite polonicului. Se taie marunt zarzavatul (morcovii, pastirnacul, telina si ceapa). Se pun ceapa si zarzavatul la fiert in 3 litri de apa rece...

Citeste continuarea

Comentarii

la 01.04.2010, 21:55
Excelenta reteta !!!!!Mare bucatar Radu Anton
la 02.04.2010, 00:20
felicitari imi plac retete lui radu anton
la 02.04.2010, 00:20
5 furculite de la mine
la 04.04.2010, 18:15
la 23.04.2011, 12:03
O reţetăsigura, tradiţională, simplă.
Multumesc pentru postare.

Vezi toate comentariile (7)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Mezel de casa
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Reteta de vedeta
Fructe de mare
Bucatarasi celebri
Vegan / Raw vegan
Mancaruri de legume
Cook and smile
Sandvisuri
Slow Cooker
Retete diabetici
Video
2 Portii = 20 LEI
Retete facute de copii
Kamis
Bucuria de împărți ceva bun
Retete Delikat
Retete Montare D’oro
Multicooking