Retete culinare: mancaruri si deserturi, retete culinare traditionale

PIEPT DE RATA AFUMAT CU SALATA

In la 20 Mai 2009

1.Merele se spala , se curata de coaja,se taie in patru , se scoate casa semintelor si se taie in cubulete.Se pun la fiert cu apa cat sa le acopere.Se adauga mierea,sucul de lamaie,,putina sare,cuisoarele si scortisoara.Se fierb merele pana se inmoaie, se indeparteaza cuisoarele si...

TORT DE CAPSUNI CU FISTIC

In la 18 Mai 2009

u (12 felii/1 ora) 1.Se taie 2 hartii de copt cu diametrul de 26 cm.Se preincalzeste cuptorul la 100*C. 2.Se prepara blatul:albusurile de ou se bat spuma cu putina sare si cu sucul de lamaie se pune pe bain-marie ,batand mereu cu telul.Si incorporeaza zaharul,putin cate putin si ,in...

Somon afumat cu salata si portocale

In Aperitive / Garnituri la 17 Mai 2009

1.Salata se spala in mai multe ape ,se centrifugheaza , se rupe bucati si se pune deoparte. 2.Se curata portocalele ,se indeparteaza samburii si se desface in felii o portocala,iar din cealalta se stoarce sucul. 3.Se prepara sosul:sucul de portocala se amesteca cu uleiul,mierea si...

Supa de nectarine cu caise

In la 17 Mai 2009

1.Se spala fructele ,se pastreaza 2 caise pentru decor,iar restul se oparesc 1-2 minute ,dupa care se pun in apa rece.Se curata de pielite si de samburi ,se pun intr-o oala si se stropesc cu sucul de lamaie.Se adauga zaharul,coaja rasa de lamaie,scortisoara ,un varf de cutit de...

Supa de portocale cu cocos

In la 17 Mai 2009

1.Intr-o tigaie cu peretii mai inalti,in unt fierbinte se caleste carnea tocata ,se adauga prazul si praful de curry si se lasa sa se caleasca impreuna cateva minute. 2.Se toarna in tigaie supa de carne ,crema de cocos si ,pe foc mic, se fierb inca 10 minute. 3.Se curata portocalele...

Tort de rodie cu ananas

In la 16 Mai 2009

1.Se topesc cele doua sortimente de ciocolata in bain-marie,apoi se adauga fulgii de porumb sfaramati;compozitia se rastoarna intr-o forma rotunda de tort cu diametrul de 24cm.,captusita cu hartie de copt si se lasa sa se raceasca, apoi se pune in frigider pentru 1 ora. 2.Se prepara...

File de somon umplut cu afine

In Aperitive / Garnituri la 16 Mai 2009

1.Somonul afumat se taie in felii de 5 cm.latime.Mararul se spala, se scurge de apa,se tamponeaza cu un servetel ;1/2 din cantitate se toaca marunt,restul se pune deoparte.Crema de unt se amesteca cu afinele confiate, care in prealabil se tin 5 minute in apa calduta , apoi se scurg .Se adauga...

Friptura de vita cu sos de piper

In la 16 Mai 2009

1.Zaharul se caramelizeaza si se toarna peste el cele doua soiuri de vin si supa de carne.Se adauga cimbrisorul si se fierb pana se obtine un sirop mai gros.Se pune ceapa taiata cubulete,se lasa sa dea un clocot, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.Piperul verde se scurge din otet si...

PUI DE BALTA IN VIN ROSU

In Mancaruri cu carne la 16 Mai 2009

1.Puii de balta (pulpele)se sareaza si se pudreaza cu faina.Se pun intr-o tava cu putin ulei si se dau la cuptor ,la foc iute, pana se patrund si se rumenesc. 2.Ceapa taiata marunt se caleste in ulei,se stinge cu bulion si se incorporeaza cu puii de balta ,se potriveste gustul de sare,...

COTLET UMPLUT CU ANANAS

In la 16 Mai 2009

1.Se face in fiecare cotlet cate un mic buzunaras ,in care se introduce o felie de sunca presata si una de ananas si se fixeaza deschiderea cu o scobitoare. 2.Se trec cotletele prin faina si se rumenesc in ulei fierbinte pe ambele parti.Se scot pe un platou . 3.Uleiul ramas se...

SALATA DE LANGUSTE CU VINEGRETA A LA GREC

In Peste la 16 Mai 2009

1.Se separa capetele si cozile de langusta.Se pastreaza doar cozile. 2.Se pun maslinele fara samburi intr-un bol ,impreuna cu usturoiul tocat ,fileul de ansoa zdrobit cu furculita,otetul,piperul si 4 linguri de ulei.Se amesteca bine . 3.Se spala frunzele de tarhon(sau andivele),se...

RULADA DE LIMBA IN ALUAT

In Aperitive / Garnituri la 16 Mai 2009

1.Se prepara aluatul amestecand ingredientele respective, apoi se tine la rece pana se pregateste umplutura. 2.Legumele se curata si se dau pe razatoarea mica ;branza se amesteca cu oul , se sareaza si se pipereaza;limba se fierbe , se curata si se taie marunt. 3.Se...

RATATOUILLE CU DOVLEAC

In Aperitive / Garnituri la 16 Mai 2009

1.Se curata vanata si se taie rondele.Se sareaza si se lasa pe o un strecurator de plastic sa se scurga timp de 20 de minute.Se clatesc apoi rondelele cu apa rece si se taie in sferturi. 2.Dovleceii se curata si se taie bucati. 3.Dovleacul curatat se taie si el bucati, ardeii fasii. 4.Se...

SALATA DE TELINA CU ALUNE

In Salate la 15 Mai 2009

1.Telina se curata , se spala si se taie in bucati de 0,5cm. lungime. 2.Merele se taie in sferturi,apoi in felii subtiri. 3.Alunele se taie in doua si se amesteca cu telina si merele intr-un bol. 4.Din smantana,mustar,sare,piper,zahar si zeama de lamaie se prepara un sos...

SALATA DE VARZA DE BRUXELLES CU FILE DE SOMON

In Salate la 15 Mai 2009

1.Capatanile de varza se pun intr-un vas si se acopera cu apa sarata.Se pun la fiert intr-un vas acoperit cu capac 15-20 de minute.Se strecoara si se lasa sa se scurga bine. 2.Ceapa verde se taie inele subtiri.Otetul se amesteca cu uleiul,cascavalul,piperul, sarea si nucsoara.Se adauga...

TORT DE SPARANGHEL

In Aperitive / Garnituri la 15 Mai 2009

1.Faina se amesteca cu margarina sau unt,smantana,galbenusul si un varf de cutit de sare.Aluatul obtinut se pune in folie si se tine la rece o ora. 2.Se prepara umplutura:se spala sparanghelul ,i se taie capetele,se leaga si se fierbe 10 minute in apa sarata si suc de lamaie.Se scoate,se...

FLORI DE DOVLECEL UMPLUTE

In Aperitive / Garnituri la 15 Mai 2009

1.Florile de dovlecel se sterg usor cu un servet moale de bucatarie si se taie stigmatul cu foarfeca. 2.Dovlecelul se curata de coaja ,se scot semintele si se taie in cubulete de 2-3 cm. 3.Rosiile se curata de pielita (prin scufundare in apa clocotita)si de seminte ,se taie cubulete si se...

SUPA DE CASCAVAL

In la 15 Mai 2009

1.Din unt si faina se face un rantas si, amestecand mereu ,se adauga supa de carne,vinul,usturoiul zdrobit,piperul,sarea,nucsoara si cascavalul ras.Se lasa sa fiarba pana cand cascavalul s-a topit.Se ia de pe foc si se pune in supa galbenusul amestecat cu smantana. 2.Se serveste calda, cu...

OUA UMPLUTE

In Aperitive / Garnituri la 15 Mai 2009

1Se fierb ouale in apa sarata. 2.Se curata de coaja, se taie in jumatati si se scot galbenusurile 3.Galbenusurile se pun intr-un bol si se zdrobesc cu furculita , apoi se amesteca cu pasta de sardele, casul ras pe razatoarea mica,sarea si piperul. 4. Se umplu ouale cu...

SUPA DE CARTOFI COPTI

In la 15 Mai 2009

1.Se spala cartofii in coaja.Se pune un strat de sare intr-o tava,iar deasupra se aseaza cartofii.Se coc 50 de minute in cuptorul preincalzit ,la 180*C,la inceput, apoi se reduce temperatura la 165*C. 2.Se scot cartofii cand sunt patrunsi, se lasa putin sa se raceasca si se curata...

SALATA FRANKFURT

In Salate la 15 Mai 2009

1.Se spala cartofii si se pun la fiert in apa cu sare timp de 35 minute.Se strecoara si se lasa sa se raceasca.Nu se clatesc cu apa rece, isi pierd toata savoarea si gustul. 2.Maioneza se amesteca cu ketch-up,cu frisca de gatit si cu smantana.Castravetele acru, precum si ceapa...

PUI CU SAMPANIE

In la 15 Mai 2009

1.Se pun bucatile de pui intr-o tigaie si se prajesc in ulei de masline 5-8 minute .Se sareaza, pipereaza si se pudreaza cu praful de curry.Se adauga aromele, cuisoarele, lamaia,ceapa taiata si se mai lasa sa fiarba 5-6 minute.Se pune 1/2 de sticla de sampanie peste carne si se fierbe inca...

SALATA DE PUI CU OREZ SI MANDARINE

In Aperitive / Garnituri la 14 Mai 2009

1.Morcovul se curata , se spala si se taie bucati, apoi se pune in 11/2l. apa la fiert impreuna cu o ceapa taiata in patru.Se adauga pieptii de pui bine spalati, piperul boabe ,sare si se fierb, sub capac , 40 de minute. 2.Mazarea dulce se soteaza in putina margarina /unt.Pungulitele de orez...

Salata cu flori

In Salate la 14 Mai 2009

1.Se curata salata si legumele , se spala si se taie.Castravetii se taie rotocoale,ardeii in fasii,rosiile in sferturi, ciupercile in jumatati ,iar salata verde se rupe in bucati cu mana.Florile se spala si se tamponeaza cu un servetel. 2.Se prepara vinegreta din otet ,mustar,zahar, sare,...

Tort de cartofi

In la 14 Mai 2009

(12 felii/70') 1.Se prepara aluatul:galbenusurile se freaca cu zaharul praf 5 minute,se adauga cartofii, faina amestecata cu praful de copt si pesmetul. 2.Albusurile baturte spuma se incorporeaza in compozitie ,care se toarna intr-o forma de tort sub forma de inima ,cu diametrul de...

FRIPTURA DE PUI CU BERE

In la 14 Mai 2009

1.Puiul se spala , se sterge cu un servet de bucatarie si se taie in bucati.Fiecare bucata se freaca cu sare si piper. 2.Se aseaza carnea intr-o tava si se unge cu boiaua amestecata cu uleiul, se toarna peste carne 1/2 din cantitatea de bere si se frige in cuptor preincalzit 30 de minute, la...

SUPA DE LINTE ROSIE CU PASTRAV

In la 14 Mai 2009

1.Se curata ceapa si ustroiul, se toaca. 2.Se curata cartofii ,se taie marunt. 3.Se incinge 1 lingura de unt.Se calesc ceapa, usturoiul si cartofii.Se adauga supa si lintea , tinuta in prealabil in apa timp de 2 ore.Se lasa sa fiarba inabusit cca. 30 de minute. 4.Se scot 2 linguri de...

LASAGNE CU CIUPERCI

In la 14 Mai 2009

1.Se caleste ceapa tocata marunt in ulei fierbinte,se adauga ciupercile spalate si taiate felii si se calesc impreuna.Se sareaza, se pipareaza si se presara patrunjel si cimbrisor fin tocate.Cand acestea sunt patrunse,se iau de pe foc. 2.Intr-o forma de Jena unsa cu ulei se aseaza 5 foi de...

TORT DE SUNCA CU OUA

In Aperitive / Garnituri la 14 Mai 2009

1.Se curata marul de coaja , se taie in doua , se scot semintele si se taie cubulete.La fel se taie si parizerul, castraveciorii, ouale fierte,cartofii si morcovii fierti.Toate ingredientele taiate se pun intr-un bol si se amesteca cu mazarea fiarta. 2.Se captuseste fundul unui vas de...

TORT DE SPANAC

In la 12 Mai 2009

1.Se pregateste aluatul din faina, sare, ulei si apa.Din coca se fac 12 bucati egale,care se pun pe un servet curat ,presarat cu faina si se lasa timp de 1 ora. 2.Intr-o forma de tort cu diametrul de 26 cm. ,unsa cu ulei si tapetata cu faina ,se pune prima foaie astfel incat sa...