Retete culinare: mancaruri si deserturi, retete culinare traditionale

PIEPT DE GASCA CU FRUCTE CONFIATE

In Mancaruri cu carne la 10 Mai 2009

1.Se amesteca maghiranul cu rozmarinul,cu ienuparul zdrobit in piulita ,cu ghimbirul,cu sarea si cu uleiul.Cu acest amestec se freaca bine pieptul de gasca si se lasa la rece 20 de minute.Apoi, se aseaza intr-o tava cu grasimea in jos si se frige, in cuptor preincalzit ,la incepul la 180*C,apoi...

Piept de gasca cu sos de rodii

In Mancaruri cu carne la 9 Mai 2009

1.Pieptul de gasca se spala , se sterge cu un servet de bucatarie si se aseaza intr-o tava;se adauga 1/4l. apa si ,in cuptor preincalzit,se frige 90 minute,la 200*C.Din cand in cand se stropeste cu jiul din tava . 2.Cartofii se curata, se spala si se pun la fiert in apa sarata 20 de...

Tort de zmeura cu migdale

In la 8 Mai 2009

1.300g.zmeura se presara cu 100g. zahar si se lasa la temperatura camerei . 2.Ouale se separa.Albusurile se bat spuma cu 2 linguri de apa rece.Se adauga 50g. zahar, putina sare ,galbenusurile , puse unul cate unul si faina amestecata cu praful de copt.Compozitia se toarna intr-o forma rotunda...

Tort exotic

In la 8 Mai 2009

1.Se separa ouale.Albusurile se bat spuma cu 3 linguri de apa rece.Se adauga, in ploaie, 100g. zahar, apoi galbenusurile ,faina amestecata cu praful de copt si amidonul alimentar. 2.Se tapeteaza cu hartie de copt o forma de 26 cm., se toarna compozitia si se coace 20-25 minute, la 175*C....

Tort de pere

In la 8 Mai 2009

1.Albusurile se bat spuma cu 3 linguri apa rece si se adauga treptat, in ploaie, 130g.zahar, galbenusurile,amidonul alimentar, cacaoa, faina amestecata cu praful de copt si cernute impreuna. 2.Se unge o forma de tort cu diametrul de 26cm. , se pune compozitia si se coace in cuptor preincalzit ,...

VITEL MILANEZ

In la 8 Mai 2009

1.Carnea de vitel se spala ,se curata de pielite si se usuca cu un servet de bucatarie. 2.Ceapa, morcovul si telina se curata , se spala si se taie felii.Usturoiul se curata si se zdrobeste.Rosiile se curata de pielita si se taie in cubulete. 3.Faina se amesteca cu sare si piper. 4.Carnea...

SUPA DE PIPOTE DE CURCAN SI LEGUME

In la 8 Mai 2009

1.Se taie pipotele in bucati .Se curata ceapa , se toaca marunt si se caleste impreuna cu pipotele intr-o cratita.Se presara cu boia , piper si se adauga 1,5l. apa .Se sareaza , se acopera cu capacul si se fierbe 1 ora, pe foc moderat. 2.Intre timp, se curata toate zarzavaturile ;morcovii si...

Ragout de cerb cu smochine

In Mancaruri cu carne la 8 Mai 2009

1.Se curata zarzavatul de supa,se spala si se taie cubulete.Se curata usturoiul si se taie in patru.Se piseaza cuisoarele si piperul.Se amesteca toate cu rozmarin, oregano ,cimbru,100ml. vin rosu si ulei.Carnea de cerb se pune in aceasta marinata si si se lasa cca. 6 ore. 2.Se taie slanina...

Cotlet de porc cu sos de ciuperci

In la 6 Mai 2009

1.Se freaca cotletele de porc cu un amestec facut din boia de ardei, sare, piper, usturoi pudra si busuioc uscat, apoi se frig in ulei fierbinte cca. 10 minute pana se rumenesc. Se adauga ceapa si se continua frigerea pana si ceapa se inmoaie. Se adauga laptele amestecat in...

Costita de vitel cu palinca de mere

In la 5 Mai 2009

1.Costitele taiate se sareaza , pipereaza si se tin la rece 30 de minute. 2.Intre timp, mazarea se scurge din conserva si se soteaza in unt, se adauga sare , piper si putin zahar. 3.Costitele de vitel se trec prin faina si se frig in ulei fierbinte;se tin la cald. 4In uleiul ramas...

Gratin de sunca cu praz

In Mancaruri cu carne la 4 Mai 2009

1.Se curata cartofii , se taie bucati si se fierb in apa sarata.Cand sunt fierti, se scurg de apa si se prepara un piure . 2. Se amesteca sunca cu ciupercile si ceapa cu un robot de bucatarie, dar compozitia sa nu fie prea fina.Intr-o tigaie , se pune o bucatica de unt ,se adauga...

Clatite cu somon

In la 3 Mai 2009

1.Se "coace" somonul 15 minute la abur.Apoi, se taie cubulete. 2.Se curata spanacul, se spala si se scurge .Se spala si frunzulitele de busuioc. 3.Se pun 60g. unt intr-o tigaie .Se adauga spanacul si hasmatuchi tocat si se calesc 5 minute,apoi somonul taiat cubulete ,smantana,...

CLATITE CU SALATA

In Aperitive / Garnituri la 3 Mai 2009

1.Salata se spala , se centrifugheaza pentru indepartarea surplusului de apa si se rupe cu mana in bucati mici.Avocado se taie in doua, i se scoate samburele si pulpa se taie in felii subtiri,pe care imediat le stropim cu suc de lamaie ca sa nu se oxideze. 2.Se amesteca uleiul cu...

Paella cu fructe de mare

In Fructe de mare la 3 Mai 2009

1. Se dau rosiile prin mixer pentru a se obtine un suc gros. 2. Se fierb scoicile pana se desfac cochiliile (pot fi folosite si congelate). 3. Se scot fructele de mare din punga si se pun in apa clocotita, lasand sa dea un clocot. Se pun la scurs. 4. Se spala bine orezul, se scurge si se...

Tort Jaffa

In la 2 Mai 2009

1.Se separa ouale.Albusurile se bat spuma cu mixerul, se adauga 1 pachetel de zahar vanilinat si 80g.zahar,apoi, unul cate unul ,galbenusurile, faina amestecata cu amidonul alimentar si date prin sita;se toarna compozitia intr-o forma de tort,captusita cu hartie de copt si cu...

Salata Karolos

In Salate la 2 Mai 2009

(4 portii/20') 1.Ardeii -rosu, verde, galben-se spala , se taie in doua , se scot semintele si se taie cubulete. 2.Varza se spala , se taie in doua, se scoate cotorul si se taie fideluta. 3.Se taie painea cubulete. 4.Intr-o tigaie se pune uleiul si se prajeste sunca ,apoi painea...

Bombe de legume

In Aperitive / Garnituri la 1 Mai 2009

1.Ciupercile calite se inabusa in unt impreuna cu legumele 2 minute, se adauga sucul de lamaie,sarea, piperul si patrunjelul tocat.Incorporam usor frisca pentru gatit si 1/2 din gelatina, inmuiata in 40 ml apa rece apoi diluata pe baie de abur..Cealalta 1/2 din gelatina se inmoaie in 50 ml apa...

Tort de migdale

In la 1 Mai 2009

1.Se prepara blatul de tort:se preincalzeste cuptorul la 180*C.Se unge cu unt si se infaineaza forma de tort cu diametrul de 22 cm. Pentru blat, se amesteca ouale cu zaharul si putina sare.Se fierb in bain-marie, pana capata consistenta unei smantani groase si isi tripleaza volumul.Se ia...

Tort de mere cu macese

In la 1 Mai 2009

1.Se prepara aluatul de linzer:se amesteca faina cu zaharul,cu praful de vanilie,cu untul rece si cu galbenusul de ou.Se amesteca bine , se aduna ca o minge, se inveleste in folie de aluminiu si se tine la rece, in frigider, 30 de minute. 2.Se captuseste cu hartie de copt o forma de tort cu...

Tort de somon afumat

In Aperitive / Garnituri la 1 Mai 2009

(4 portii;25'+3h.) 1.Se amesteca branza topita cu branza mascarpone, se adauga sare, piper alb proaspat macinat si 1/2 din sucul de lamaie. 2.Daca painea este proaspata, i se taie coaja si se procedeaza astfel:se unge o felie de paine cu crema de branza, se acopera cu o felie de somon...

Salata de mango

In Salate la 30 Apr 2009

1.Se prepara jeleul de cocos.Se inmoaie gelatina in apa rece.Intr-o cratita , se toarna laptele de cocos si laptele obisnuit , se adauga 1/2 din cantitatea de zahar si se lasa sa dea un clocot.Se ia cratita de pe foc, se pune nuca de cocos , se acopera cratita si se lasa 15 minute.Se adauga...

Salata cu plante aromate

In Salate la 29 Apr 2009

1.Cele 3 sortimente de salata se spala , se scurg si se rup cu mana in bucati mici.Nu se taie cu cutitul pentru a nu se oxida. 2.Se spala si restul de verdeturi:ceapa verde, castravetele , rosia si ridichile si se taie dupa dorinta, cubulete, rondele sau julien. 3.Se prepara sosul:intr-o...