Retete culinare: mancaruri si deserturi, retete culinare traditionale

Rosii umplute cu ficatei

In Aperitive / Garnituri la 8 Iun 2009

1.Se spala rosiile ,se taie cate un capacel si se scobesc cu o lingurita ,astfel incat sa ramana o pulpa de 1 cm. 2.Se prepara umplutura:se spala ficateii,se dau prin faina si se prajesc in ulei,pe ambele parti,cca.2-3 minute.Apoi se trec prin masina de tocat impreuna cu feliile de franzela...

CHIFTELUTE DE IEPURE CU SOS DE TARHON

In Mancaruri cu carne la 8 Iun 2009

1.Carnea de iepure si slanina se trec de 2 ori prin masina de tocat. 2.Se toaca 100g.ceapa ,se caleste in ulei si se adauga la carne ,impreuna cu franzela inmuiata in apa si stoarsa bine, ouale, piperul si sarea.Se amesteca bine ,se formeaza chiftelute ,se trec prin faina si se prajesc...

FRIGARUI COLORATE

In Aperitive / Garnituri la 8 Iun 2009

(8 frigarui/30'/1h. la rece) 1.Se spala cukkini, li se taie capetele fara sa se curete de coaja si se taie in fasii subtiri in lungime.Se presara cu sare pentru a se putea folosi pe frigaruie si sa se plieze mai bine. 2.Ardeiul rosu se spala, se taie in doua, i se scot semintele si se...

TARTA CU LAMAIE

In la 8 Iun 2009

1.Se freca untul cu zaharul si zaharul vanilat pana se obtine o compozitie spumoasa.Se adauga ouale batute, se amesteca si se pune faina.Aluatul se framanta , apoi se lasa sa se odihneasca, la rece, 30 de minute. 2.Se intinde o foaie,se aseza intr-o forma rotunda ...

TORT DE FRUCTE "CARLA"

In la 8 Iun 2009

(12 felii/70') 1.Se freaca ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumul.Faina se amesteca cu praful de copt si amidonul alimentar,cu cacaoa,apoi se incorporeaza, treptat , in compozitia de oua.Se adauga uleiul si masa rezultata se toarna intr-o forma patrata ,unsa si infainata si se...

FOIETAJ CU CIRESE SI CREMA DE VANILIE

In la 7 Iun 2009

(12 bucati/80') 1.Praful de budinca se amesteca cu putin lapte rece;restul de lapte se pune la fiert si , cand fierbe, se adauga praful de budinca dizolvat ,se adauga galbenusurile si lichiorul.Se lasa sa se raceasca , apoi se trece prin sita pentru a fi foarte fina crema. 2.Ciresele se...

PITE CU BRANZA SI STAFIDE

In la 7 Iun 2009

1.2,25dl. lapte se pune la fiert;praful de budinca se amesteca cu 3 linguri lapte si se incorporeaza in laptele fierbinte.Se fierbe budinca, se ia de pe foc , se acopera cu folie si se lasa sa se raceasca. 2.50g. unt margarina se topeste ;restul de lapte se pune la incalzit(fara sa fiarba), se...

STRUDEL CU DOVLEAC

In la 7 Iun 2009

1.Se freca untul moale cu sarea si faina intr-un castron.Se adauga ouale si apa si se framanta bine 2 minute.Se lasa la rece 30 minute. 2.Se rade dovleacul pe razatoarea mare.Se topeste untul intr-o craticioara,se pune dovleacul ras, zahar dupa gust si scortisoara si se lasa pe foc...

INGHETATA DE PIERSICI SI MIGDALE

In Dulciuri la 7 Iun 2009

1.Se spala piersicile, se scot samburii si se fierbe pulpa cu 200ml. apa si zaharul pana scade siropul,obtinandu-se un gem fin.Amidonulse dizolva in putin lapte rece si se pune la fiert in restul de lapte fierbinte,amestecand continuu 3-4 minute;migdalele se oparesc ,se decojesc, se prajesc si se...

TORT ALB CU BANANE

In la 6 Iun 2009

1.Se amesteca galbenusurile cu zaharul ,cu 2 linguri apa fierbinte si cu coaja de lamaie.Se adauga albusurile batute spuma,faina si praful de copt.Se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara si se coace in cuptorul bine incalzit,la foc moderat, cca. 25 de minute. 2.Se prepara crema:se...

TARTA CU CAPSUNI

In la 6 Iun 2009

1.Se bat albusurile spuma ,se adauga treptat zaharul si sucul de lamaie,se bat in continuare pana se obtine o bezea.Se incorporeaza galbenusurile ,faina amestecata cu praful de copt,apa si coaja rasa de lamaie.Se toarna compozitia intr-o forma de tarta unsa cu margarina si tapetata cu...

FILE DE PORC CU PORTOCALE

In la 6 Iun 2009

1.Se combina mierea cu rozmarinul tocat,sarea ,piperul si cu otetul intr-un castron.Se adauga fileurile de porc si se tin la frigider 30 de minute. Se rade coaja de la portocale si se opareste cu apa clocotita.Se taie 2 portocale felii ,iar de la celelalte se stoarce sucul. 3.Se...

PAVLOVA CU CAPSUNI

In la 6 Iun 2009

(12 felii) 1.Se deseneaza un cerc cu diametrul de 20 cm.pe o hartie pergament.Se decupeaza si se captuseste cu el o forma rotunda de tort, cu acelasi diametru .Se incinge cuptorul la 130*C. 2.Se pun albusurile intr-un castron si se bat spuma tare cu mixerul.Se adauga zaharul cate...

PRAJITURA BATTENBERG

In la 3 Iun 2009

(12 felii/75') 1. Se amesteca untul cu zaharul intr-un castron, se adauga praful de copt amestecat cu faina proaspat cernuta si ouale. Se amesteca bine si se imparte aluatul in doua. In prima parte se adauga siropul de zmeura. Cel de-al doilea aluat ramane galben. 2. Se captusesc 2...

TORT DE FRUCTE "MIRA"

In la 3 Iun 2009

(12 felii/45') 1.Se taie blatul in 3. 2.Se pregateste crema de ciocolata astfel:se rupe ciocolata alba in bucati , se pune cu frisca intr-o cratita si se topeste pe foc mic.Dupa ce a dat un clocot , se ia de pe foc si se pune la rece. 3.Albusurile se bat cu zaharul.Margarina se...

OUA UMPLUTE FRIPTE

In Aperitive / Garnituri la 31 Mai 2009

1.Ouale fierte se taie in doua pe orizontala ,iar galbenusurile se zdrobesc cu furculita.Se amesteca cu usturoiul zdrobit, cu sare, piper,cu patrunjelul fin tocat si cu o lingura de apa.Cu aceasta compozitie se umplu ouale. 2.Se incinge untul in tigaie si se frig ouale umplute cate 2...

OUA CU CREMA DE CURRY

In Aperitive / Garnituri la 31 Mai 2009

1.Ouale fierte se taie in doua pe orizontala.Galbenusurile se zdrobesc cu furculita, se amesteca cu crema de branza ,cu usturoiul zdrobit, cu sucul de lamaie , cu chimenul macinat si cu praful de curry. 2.Se umplu ouale cu aceasta compozitie folosindu-se aparatul de ornat torturi.In varful...

OUA UMPLUTE "CIUPERCI CU PALARIE"

In Aperitive / Garnituri la 31 Mai 2009

1.Se taie din ambele capete ale oului in asa fel incat din partea de sus sa se taie mai mult pentru a se putea scoate galbenusul. 2.Galbenusurile se zdrobesc bine cu furculita,se amesteca cu crema de branza,mustarul si zaharul praf ,apoi se sareaza si pipereaza.Se umplu ouale cu aceasta...

Carne de vita cu varza creata, morcovi si pere

In la 29 Mai 2009

1.Varza creata se taie in doua, se scoate cotorul si se taie fideluta.Ceapa verde se taie rotocoale.Intr-o tigaie, in ulei fierbinte, se caleste ceapa verde, se adauga morcovii si varza creata si se calesc impreuna 5-6 minute. 2.Se adauga supa si , pe foc moderat, se fierbe, 20 de minute.Se...

Piept de curcan cu cascaval si papricas de varza de Bruxelles

In la 29 Mai 2009

1.Carnea se spala, se sterge cu un servet de bucatarie si se condimenteaza cu sare, piper si condimente pentru carne de curcan. 2.Se prepara papricasul:baconul se taie cubulete,varza se spala bine ,ardeiul se taie cubulete.Varza de Bruxelles se fierbe 5 minute in apa cu sare si se...

Prajitura Grace

In la 28 Mai 2009

1.Se separa ouale.Albusurile se bat spuma cu putina sare.Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin o crema de culoare alba si isi dubleaza volumul.Se adauga faina amestecata cu praful de copt si cernute impreuna, migdalele macinate,cocosul si albusurile batute spuma,care se incorporeaza cu...

FILE DE MUFLON CU SOS DE COACAZE ROSII SI MIGDALE

In Mancaruri cu carne la 24 Mai 2009

1.Verdeturile pentru supa, ceapa si condimentele se pun la fiert in 0,5l. apa,fara sare,iar la sfarsit se adauga vinul rosu.In acest bait se pune carnea de muflon si se tine 4-5 zile. 2.Inainte de frigere,carnea se scurge din bait, se taie in 4 bucati ,se sareaza, pipereaza si se...

CLATITE CU MERE SI SOS DE CIOCOLATA

In Dulciuri la 24 Mai 2009

1.Se amesteca pentru aluatul de clatite faina , ouale, laptele , sarea ,praful de vanilie si coaja de lamaie intr-un bol.Inainte de a se coace clatitele , se adauga 1 pahar de apa minerala .2.Se curata merele ,se indeparteaza casa semintelor si se taie in felii subtiri.Se impart in 6...

TORTUL INDRAGOSTITILOR

In la 24 Mai 2009

1.Ouale se bat cu zaharul si cu 2 linguri de apa.Se cerne faina cu praful de copt si se incorporeaza in compozitia de oua. 2.Cuptorul se incinge la 180*C.Aluatul se pune intr-o forma de inima si se coace 20-25 de minute.Se scoate si se lasa sa se raceasca cel putin o ora. 3.Frisca se bate...

SERBET DE LEVANTICA

In Dulciuri la 22 Mai 2009

1.Intr-o cratita se pune apa si zaharul si , cand incepe sa clocoteasca si zaharul s-a dizolvat, se adauga florile de levantica si se fierb 10 minute, pe foc mic.Se ia cratita de pe foc si se lasa acoperita 10 minute. 2.Se strecoara compozitia ,care este de consistenta mierei de...

Friptura de vita picanta cu levantica

In la 22 Mai 2009

1.Se curata muschiul de vita de grasime si tendoane, se spala si se usuca cu un servet de bucatarie.Apoi, se unge cu ulei de masline pe toate partile. 2.Se zdrobesc, in bucati mai mari, intr-o rasnita, boabele de piper negru, boabele de piper alb, semintele de chimen si florile uscate de...

SALATA VERDE CU PIEPT DE PUI AFUMAT

In Salate la 21 Mai 2009

1.Se spala salata si se rup frunzele. 2.Cascavalul si pieptul de pui se taie in cubulete. 3.Rosiile si ridichile se curata,se spala si se taie in felii. 4.Porumbul se scurge din conserva. 5.Se prepara sosul:se bate iaurtul cu o furculita.Se adauga mustarul,zaharul si sare si se...

SERBET DE VIOLETE

In Dulciuri la 21 Mai 2009

1.Se pun toate ingredientele , cu exceptia florilor de violete, intr-un blender si se face un pireu. 2.Se pune pireul la rece ,in congelator, amestecand din cand in cand , ca sa se alifieze. 3.Se amesteca pireul cu florile de violete, zdrobite putin in blender, si se repartizeaza in 4...

TORT DE CASCAVAL SI VODCA

In Aperitive / Garnituri la 20 Mai 2009

1.Ardeiul rosu gras se spala si se taie cubulete.Ardeiul iute , de asemenea, se taie cubulete. 2.Tulpinile de telina se spala si se teie marunt. 3.Crema de cascaval se smantana se pune intr-un bol , se amesteca bine si se adauga vodca, untul moale,si se condimenteaza cu sare si piper.Se...

PESTE FILE CU CIUPERCI

In Peste la 20 Mai 2009

1.Fileul de peste se taie in 8 bucati egale. 2.Crema de unt si iaurt se incalzeste in bain-marie ca sa se poata intinde cu pensula. 3.Prazul se spala bine si se taie rotocoale. 4.Rosiile se spala si se taie in patru. 5.Ciupercile bine spalate se taie in patru. 5.Se amesteca prazul...