Ciorbă ciobănească de miel

Postat de panacris in Ciorbe
4 Apr 2013 | 13769 vizualizari
Ciorbă ciobănească de miel

Prim drumețiile noastre am învățat că la stână, nimic nu se aruncă, totul se folosește! Așa am auzit că mațele de miel sunt foarte gustoase în ciorbă. Mulțumesc Bunica și Ina pentru sfaturile privind curățarea lor! Am sunat și o ciobăniță, care, mi-a dat varianta finală! Știu că unii Bucătărași sunt sceptici, dar sincer am probat, mâncat și încă nu am ”murit”!

Ingrediente

  • căpățână de miel,
  • șira spinării cca. 5 bucăți,
  • mațele mielului,
  • mălai cca. 100 g,
  • morcov,
  • telină,
  • păstârnac,
  • ceapă galbenă,
  • ceapă verde,
  • usturoi verde,
  • sare iodată,
  • piper proaspăt măcinat,
  • foaie de dafin,
  • gălbenuș de ou 3 bucăți,
  • iaurt de capră cca. 300 ml

Mod de preparare

Căpățâna de miel, bucățile de șiră, se pun la fiert în apă rece cu puțină sare, neacoperit, cca. 40 de minute.

Între timp, mațele de miel se curăță bine, adică se umplu cu apă rece, apoi se scurg, operația repetându-se de cca. 3 ori. La final se freacă bine cu mălai și sare. După ce au fost curățate, se pun la fiert în apă clocotită cu puțină sare, lăsându-se la fiert cca. 15 minute. Se strecoară, se trec sub jet de apă rece și se taie mărunt.

Ceapa, usturoiul și zarzavaturile se curăță, se dau pe răzătoare și se călesc în puțin ulei și apă. La amestecul de zarzavaturi se adaugă bucățelele de mațe, carnea fiartă, se completează cu apă, se asezonează de sare, piper, foaie de dafin și se lasă la fiert la foc mediu, ca. 15 minute ca să se îmbine gusturile. Gălbenușurile se bat bine cu iaurtul și se adaugă la ciorbă, după ce s-a oprit focul, amestecându-se continuu.

Se servește fierbinte, presărată cu verdeață și puțin oțet după gustul fiecăruia. Poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorbă ciobănească de miel" nu uita sa-i faci un review.

Retete asemanatoare

Comentarii (31)
Retete similare

Ciorba de salata cu jumari de porc, smantana si ou

Postat de aliliana

Ciorba de salata cu jumari de porc, smantana si ou

Legumele se spala si se pun la scurs. Cele care necesita a fi tocate, le tocam ( aici ma refer la ceapa, morcov, telina). Salata se spala bine la jet de apa, se pune la scurs si se rupe in bucati....

Citeste continuarea

Ciorba ardeleneasca de cartofi cu os afumat

Postat de mihaelar63

Ciorba  ardeleneasca  de cartofi cu os afumat

Osul se opareste cu apa clocotita apoi se pune la fiert (apa  sa-l acopere). Legumele se curata si se spala. Ceapa morcovul, patrunjelul radacina si Kapia se taie cubulete si se pun la...

Citeste continuarea

Recomandari pentru tine si casa ta

PLATA IN RATE FARA DOBANDA
pana la 12 rate

Comentarii

la 04.04.2013, 20:24
Cica inca n-a murit ))
Buna ciorbitza!
la 04.04.2013, 20:32
sa ne mai traiesti multi ani de acum inainte)nu se moare dintr-o ciorba ca asta
la 04.04.2013, 20:33
Arata bine ciorbita !!!
Socra-mea zicea ca cineva de la ei din sat le ,, cera '' special sa le prajeasca amestecate cu oua , un fel de omleta...
la 04.04.2013, 20:38
Ina
la 04.04.2013, 20:40
Arata bine, sigur e si gustoasa

Vezi toate comentariile (31)

COMENTEAZA

Video
Retete la 20 lei
Dulciuri
Scoala de gatit Bucataras
Supe/Ciorbe
Mancaruri cu carne
Paste
Mancaruri de post
Peste
Mancare copii
Salate
Aperitive / Garnituri
Conserve
Sosuri
Pizza
Bauturi
Fructe de mare
Slow Cooker
Retete diabetici
Multicooking