Retete culinare: mancaruri si deserturi, retete culinare traditionale

Salata de morcovi cu telina

In Salate la 13 Noi 2018

Morcovii se curata si se rad pe razatoarea mica impreuna cu telina si se lasa jumatate de ora sa stea cu sare pentru a se inmuia. Se storc de zeama ramasa si se pun intr-un castron. Din galbenusul de ou frecat cu mustarul si cu uleiul se face o maioneza densa in care se adauga smantana si se...

Friptura de pulpa de curcan

In la 13 Noi 2018

Usturoiul se rade pe razatoarea cu gauri mici apoi se pune sare si se lasa 5 minute sa se inmoaie. Se adauga boiaua, ceapa granulata si cimbrul macinat apoi ingredientele se freaca cu uleiul pana rezulta o pasta cu care se unge carnea . Se adauga si vinul si se lasa peste noapte la frigider...

Salata de icre de crap

In Peste la 9 Noi 2018

Se fierbe grisul in apa. Dupa racire se amesteca cu icrele date pe razatoarea mica pentru a se elimina pielita de pe icre care ramane pe exteriorul razatoarei. Se adauga treptata din ulei amestecand cu mixerul in aceeasi directie pentru a nu se taia. Daca ele devin mai groase, se adauga din cand...

Pulpa de curcan ca cuptor

In la 7 Noi 2018

Usturoiul se rade pe razatoarea cu gauri mici apoi se pune sare si se lasa 5 minute sa se inmoaie. Se adauga boiaua, ceapa granulata si cimbrul macinat apoi ingredientele se freaca cu uleiul pana rezulta o pasta cu care se unge carnea . Se adauga si vinul si se lasa peste noapte la frigider...

Aripioare de pui cu ceapa si sos de smantana

In la 5 Noi 2018

Aripioarele de pui le spalam, apoi le taiem pe fiecare incheietura, desfacandu-le bucati. Partea mica de la aripa( varful) se arunca, iar celelalte doua bucati se pastreaza pentru tocanita. Ceapa se rade pe razatoarea mica, iar cea verde se taie bucati si se caleste in ulei pana devine...

Piept de curcan cu cascaval, ardei copt si garnitura de orez

In Mancaruri cu carne la 31 Oct 2018

Pieptul de curcan feliat se condimenteaza pe ambele parti. Ungem un vas de yena cu putin ulei si asezam un strat din feliile de curcan condimentat, presaram si ceapa granulata, asezam feliile de cascaval si cele de ardei kapia. Punem din nou un rand de carne, unul de cascaval si unul de ardei...

Macaroane cu varza

In Paste la 30 Oct 2018

Se scoate cotorul de la varza, apoi se pune apa la fiert si se opareste varza, desfacandu-se frunza cu frunza. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie varza fasii. Ceapa se curata si ea si se taie julien. Intr-o oala se pune uleiul la incins si se adauga ceapa pentru inceput sa se prajeasca pana...

Ciorba de conopida cu galuste de faina

In la 23 Oct 2018

Oasele se pun la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierte, se strecoara supa obtinuta si se lasa sa se raceasca oasele. Asa reci, se desface carnea de pe oase si se pune intr-un castron. Conopida se desface buchetele, apoi se pune in apa rece. Legumele se taie cubulete in oala, apoi se pune...

Aperitiv bruschete a la Ailin

In Aperitive / Garnituri la 22 Oct 2018

Rosiile se spala si se taie cuburi. Peste rosii se rade usturoiul, se adauga sarea, oregano si uleiul. Compozitia rezultata se lasa sa stea la macerat pana ce se pregateste painea. Intre timp se rade si cascavalul pe razatoarea cu gaurile mici. Feliile de paine se pun pe o tava ( buna de...

Biscuiti spritati

In Dulciuri la 9 Oct 2018

Intr-un vas incapator punem 200 g de untura, doua oua, 200 g de zahar, un praf de sare si un pliculet de zahar vanilat . Amestecam foarte bine ingredientele pana atunci cand rezulta o pasta omogena si apoi adaugam doua lingurite cu esenta de vanilie. Optional, putem adauga in aluatul biscuitilor...

Rulouri de vinete pane, reteta reinterpretata

In Mancaruri de legume la 8 Oct 2018

Vanata se curata de coaja, apoi se feliaza pe lung cat se poate de subtire si se lasa cu sare sa se inmoaie pentru 30 de minute. Apoi se pun la strecurat feliile. Intre timp kaiserul si cascavalul se taie julien. Se ia fiecare felie se condimenteaza cu piper, apoi pe fiecare se pune cate o...

Tarta de dovlecei cu legume

In Mancaruri de legume la 26 Sep 2018

Dovlecelul se spala si se rade pe razatoarea mare. La fel si ceapa, si se lasa jumatate de ora sa stea la inmuiat cu sare. In alt bol se rade si branza telemea, peste care se adauga ardeiul taiat subtire cubulete sau julien dupa preferinte. Se pune si mararul taiat marunt si frunzele de...

Desert prajitura cu boti, mere si topping de caramel

In la 25 Sep 2018

Faina, impreuna cu zaharul, zaharul vaniliat si uleiul se amesteca bine pana ce devine un aluat sfaramicios. Se adauga sarea si ouale impreuna cu praful de copt. Se pune laptele si se framanta, pana devine un aluat care sa se poata intinde cu sucitorul. Daca mai este cazul, se mai adauga lapte...

Miel cu ceapa si galuste

In la 25 Sep 2018

Ceapa se curata si se da pe razatoarea cu gauri mari, care se pune la calit cu ulei. Se prajeste pana incepe ceapa sa sticleasca. Se adauga boiaua si carnea. Se acopera cu apa si se fierbe. Cand este pe jumatate fiarta, se adauga rosia decojita si taiata bucatele. La final se asezoneaza cu sare...

Conopida saseasca la cuptor

In Mancaruri de legume la 18 Sep 2018

Conopida se curata de frunze, se rupe in buchetele, se spala bine, apoi se pune la fiert in apa rece cu putina sare si o lingura buna de lapte, iar cand este fiarta, se scurge de apa. Ceapa si usturoiul se curata, se spala, se toaca marunt, apoi se pun la calit intr-o tigaie cu...

Piept de porc umplut

In la 18 Sep 2018

Se taie chiflele cubulete, se pun intr-o tava si se dau la cuptor pana se usuca putin. Se taie marunt carnea afumata, ceapa verde. Se prajesc in untul, apoi se lasa la racit. Intr-un bol se amesteca ardeii grasi taiati felii impreuna cu crutoanele din chifle, carnea afumata si ceapa prajite cu...

Ciorba de vacuta

In la 18 Sep 2018

Se pune o oala pe foc, oala in care punem carnea sa fiarba. Se spumeaza cand incepe sa fiarba. Cand este fiarta, supa se strecoara si se taie bucati mici din carnea fiarta. Legumele se curata si se taie cubulete, apoi intr-o oala se pun la calit pentru 5 minute, apoi se sting cu apa de pe supa...

Tort de morcovi

In Dulciuri la 13 Sep 2018

Amestecam faina cu sarea, praful de copt si bicarbonatul si o cernem intr-un vas incapator. Adaugam zaharul si migdalele tocate si amestecam. Intr-un vas separat punem uleiul, ouale, ghimbirul ras, nucsoara, scortisoara si coaja rasa de portocale si amestecam cca 2 minute sau pana cand obtinem...

Ciorba de perisoare

In Supe/Ciorbe la 12 Sep 2018

Legumele se taie cubulete si se calesc in untdelemn, apoi se adauga apa ( 2 litri) sa fiarba. Se lasa sa fiarba jumatate de ora, apoi se pun perisoarele care se prepara astfel: Carnea se da prin masina de tocat carne , se sparge oul , se condimenteaza cu sare si piper, adaugam orezul si se...

Desert prajitura cu foi si crema de mac

In la 12 Sep 2018

Faina se freaca cu untura, sarea si zaharul pana se amesteca bine si devine un aluat nisipos. In mijlocul aluatului se face o scobitura in care se pun oul si galbenusul de la al doilea ou, se adauga bicarbonatul stins cu otet si se pun 2 linguri din smantana. Se incepe omogenizarea aluatului. Se...

Sarmale cu varza dulce

In la 4 Sep 2018

Ceapa se taie marunt iar morcovul se da prin razatoarea cu ochiuri mici apoi se calesc impreuna cu jumatate din cantitatea de ulei si pasta de rosii dar fara a se rumeni. Peste orez se toarna apa firbinte si se lasa 5 minute, apoi se scurge bine. Intr-un castron se pune amestecul de...

Friptura de iepure in vas roman

In la 4 Sep 2018

Transam carnea de iepure bucati si o spalam bine. Cateii de usturoi ii dam pe razatoare si ii lasam cu sare sa se inmoaie. Punem boiaua peste si incepem sa facem un mujdei frecand cu ulei . Cu acest mujdei de usturoi se unge iepurele . Se toarna si vinul peste apoi se lasa in frigider de pe o zi...

Lapte de pasare

In Dulciuri la 3 Sep 2018

1. Se pune laptele la fiert. Albuşurile se bat cu 50 g zahăr şi un plic zahăr vanilat, până când spuma devine foarte densă şi se topeşte tot zahărul. Când laptele dă în fiert, se lasă focul mic şi se adaugă găluşte de albuş bătut spumă. După 2-3 minute,...

Limba de porc cu ceapa

In la 1 Sep 2018

Se pune limba la fiert in apa cu sare. Ceapa taiata felii se caleste in untdelemn la foc mic, cu putina sare, apoi se pun toate ingredientele indicate mai sus, inclusiv feliile de limba si supa in care a fiert cat sa le cuprinda. Se pune si usturoiul razuit si se garniseste de...

Desert piscot glazurat cu nuca

In Dulciuri la 29 Aug 2018

Se separa ouale, albusul de galbenus. Se bat albusurile spuma pana cand se poate intoarce castronul deasupra capului, iar albusul sta tare. Se adauga treptat zaharul si se mixeaza in continuare. Se adauga pe rand cate un galbenus de ou si se bate cu mixerul mai departe. Se adauga uleiul cele 6...

Macaroane cu branza de burduf si slanina

In Paste la 29 Aug 2018

Slanina afumata se taie bucatele si se pune la prajit pana se rumeneste. Macaroanele se pun la fiert in 2 litri de apa cu sare sa fiarba timp de 8 minute. Se scurg si se clatesc, apoi se amesteca cu slanina afumata si prajita. Se pune branza de burduf peste si se amesteca.

supa de salata verde

In la 26 Aug 2018

Frunzele de salata, bine spalate se iate in patru sau sase bucati si sepun la fiert (oparit) in 2 litri de apa clocotita cu sare pentru 5-10 minute dupa care se pune la scurs. Intr-o oalase pune uleiul, se rade usturoiul si se adauga faina lasandu-se sa se caleasca ( fara ca faina sa isi...

Gogosari in bulion

In la 24 Aug 2018

Se spala gogosarii si se taie fidelute. Ingredientele se pun intr-o oala la fiert. Cand clocoteste, se pun gogosarii taiati si se lasa 10 minute sa fiarba, amestecand si intorcandu-i de jos in sus. Se scot cu o paleta intr-un castron si se asaza in borcane. Sosul obtinut se toarna apoi...

Lecso

In Mancaruri cu carne la 12 Aug 2018

Ceapa se taie marunt si se pune la calit in ulei; cand sticleste, se adauga peste ardeii si ei taiati marunt. Se calesc 10 minute impreuna cu ceapa. Carnatul se taie rondele si se pune peste ele sa se prajeasca. Separat, se pune intr-o oala cu apa sarata, orezul sa fiarba. Cand...

Macaroane cu branza de burduf

In Paste la 9 Aug 2018

Slanina se taie cubulete si se pune la prajit pana se rumeneste. Se pun pastele la fiert in 2 litri de apa cu sare, apoi se fierb 15 minute. Se spala si se lasa in strecuratoare sa se scurga. Pastele scurse se pun apoi peste slanina prajita si se adauga branza de burduf. daca se doreste se...